¿Quieres elegir un aceite de oliva de calidad? En un mercado donde la variedad es amplia y el fraude lamentablemente existe, entender qué dice una etiqueta de aceite de oliva puede marcar la diferencia entre adquirir un producto excepcional o uno de baja calidad. ¿Sabrías identificar todos los detalles importantes? Te los contamos a continuación.
¿Cuál es la normativa de etiquetado del aceite de oliva?
Lo primero que debes saber es que el contenido de la etiqueta del aceite de oliva está estrictamente regulado por la normativa de la Unión Europea y la legislación nacional de cada país miembro. En concreto, a nivel comunitario, el Reglamento Delegado (UE) 2022/2104 establece las directrices generales para el etiquetado. Mientras, en España, el Real Decreto 760/2021 recoge la norma de calidad de los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva, entre otras normas de aplicación. Estas leyes garantizan la transparencia, evitando confusiones y asegurando que los consumidores puedan tomar decisiones informadas.
¿Qué información debe incluir una etiqueta de aceite de oliva?
Siguiendo la legislación, la etiqueta del aceite de oliva debe incluir diferentes elementos con carácter obligatorio. Es decir, los siguientes elementos deben aparecer siempre en cada botella. ¿Cuáles son?
Categoría
Se refiere a si se trata de un aceite de oliva virgen extra, virgen, de oliva o de orujo de oliva. De este modo podrás conocer la calidad del aceite. De hecho, estas cuatro categorías deben expresarse explícitamente de la siguiente forma:
- Aceite de oliva virgen extra: «Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos».
- Aceite de oliva virgen: «Aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos».
- Aceite de oliva: «Aceite que contiene exclusivamente aceites de oliva que se hayan sometido a un tratamiento de refinado y de aceites obtenidos directamente de aceitunas».
- Aceite de orujo de oliva, con dos opciones:
- «Aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del producto obtenido tras la extracción del aceite de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas».
- «Aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del orujo de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas».
Origen
La etiqueta del aceite de oliva también debe especificar si el aceite es de una región específica o si es una mezcla de aceites de diferentes países. No obstante, sólo es aplicable en los casos del virgen y virgen extra. Y es que saber si el producto es local o importado es un factor a tener en cuenta para muchos consumidores.
Así, si el aceite de oliva proviene de un único país de la Unión Europea, podrá especificarse de cuál (por ejemplo, “Producto elaborado en España”) o incluso simplemente señalar que procede de la UE. En el caso de que el aceite se haya elaborado con mezclas de aceites originarios de varios países, se indicará que se trata de una mezcla y si éstos son todos de la Unión Europea o sólo en parte. Y si se ha producido fuera de la UE, también se señalará en qué país.
¿Y qué pasa cuando las olivas se han cosechado en un país, pero el aceite se ha producido en otro? Por ejemplo, imagina que una almazara italiana elabora un AOVE a partir de aceitunas de España. Esta circunstancia también deberá indicarse. Además, en el caso de aceites con Denominación de Origen Protegida (DOP) o con Indicación Geográfica Protegida (IGP, se podrá indicar este sello de calidad en el envase.
Información nutricional
Otro elemento esencial en cualquier botella de aceite son los datos nutricionales del producto. Podrás consultarlos en una pequeña tabla, con cifras por cada 100 mililitros de aceite. En concreto, esta información debe hacer referencia a:
- Valor energético.
- Grasas, diferenciando entre totales, saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
- Hidratos de carbono, especificando el contenido en azúcares.
- Proteínas.
Condiciones de conservación
Asimismo, también encontrarás en la etiqueta del aceite de oliva consejos para mantener el aceite en óptimas condiciones, como evitar la luz directa y el calor.
Consumo preferente
Aunque el aceite de oliva no caduca, sí que debe constar en el envase la fecha recomendada para disfrutar del aceite con todas sus propiedades organolépticas intactas.
Contenido neto
Se refiere a la cantidad de producto que contiene el envase, es decir, si es una botella de 1 litro, una garrafa de 5 litros, etc. Vendrá indicado en términos de volumen.
Lote
También verás los números identificativos del lote del producto. Esto se realiza para facilitar la trazabilidad del aceite en caso de incidencias sanitarias.
Registro sanitario
Otro dato obligatorio en la etiqueta del aceite de oliva es el número de registro sanitario (Nº R.S.I). Su finalidad es que puedas corroborar que el producto ha sido elaborado cumpliendo con las normas de seguridad alimentaria.
Datos de la empresa
Por último, constará el nombre y dirección social del productor o distribuidor. Es simplemente para que puedas disponer del contacto en caso de que tengas que realizar alguna consulta o reclamación.
¿Qué debe decir la etiqueta de un buen aceite de oliva?
Junto a esta información obligatoria, la etiqueta de aceite de oliva de alta calidad suele incluir información adicional que, si bien no es necesaria, resulta muy útil para tener más datos sobre las características del producto. ¿Qué elementos se pueden destacar?
- Variedad: Algunos productores concretan la variedad de aceituna con la que se ha elaborado el aceite (arbequina, picual, hojiblanca…).
- Extracción en frío o primer prensado en frío: Es un término que garantiza que el aceite ha sido extraído a temperaturas bajas para conservar sus propiedades y es preceptivo su uso en aquellos aceites que se hayan obtenido a menos de 27º centígrados.
- Propiedades organolépticas: Otra práctica de algunas almazaras es destacar notas de sabor y aroma, como “frutado”, por ejemplo, aunque se limita a los AOVE y AOV.
- Acidez: La etiqueta del aceite de oliva también puede hacer referencia al grado de acidez como indicador de calidad, pero siempre que aparezca junto a la información sobre el índice de peróxidos, ceras y absorbancia y en el mismo tamaño y en el mismo campo visual.
- Cosecha: La fecha en que se recolectaron las aceitunas también puede incluirse en el envase para evidenciar la frescura del producto, con una condición: que todo el aceite utilizado provenga de una misma cosecha.
- Producción integrada o ecológica: En el caso de contar con ellas, se pueden mencionar las certificaciones que aseguran prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
- Propiedades saludables: Alegaciones como su alto contenido en polifenoles, ácido oleico o vitamina E también puede constar siempre que cumplan determinados parámetros.
- Nutriscore: Se trata de un nuevo sistema de etiquetado nutricional que evalúa la calidad global del producto en los niveles de la A a la E, presentado con una pequeña infografía de colores, donde el verde (la A) es el más saludable.
El sistema Triple 3Xtra de Coosur
Conscientes de la importancia de toda esta información, en Coosur garantizamos la autenticidad de nuestros aceites, cuidadosamente elaborados para satisfacer a los paladares más exigentes. Además, para que no te pierdas ni un detalle, contamos con el sistema Triple 3Xtra, con el que puedes consultar la evolución del aceite, desde la aceituna empleada hasta el producto final.
Este innovador sistema de etiquetado consiste en un riguroso procedimiento de control de calidad sobre el sabor, el origen y la calidad de nuestros productos.
- En cuanto al sabor, con Triple 3Xtra puedes conocer la intensidad del aceite de oliva, calificando nuestros productos en una escala del 1 al 5, y características del zumo de aceituna en cuestión.
- Por otro lado, la información de trazabilidad está a tu disposición en la etiqueta de aceite de oliva de Coosur. Y es que puedes insertar en nuestra web los últimos cuatro números identificativos del lote y descargarte el informe con todos los controles y procesos que ha experimentado esa botella que tienes en casa.
- Además, como garantía de calidad, los aceites de Coosur se someten a análisis sensoriales de tres laboratorios diferentes y un análisis físico-químico que supera los parámetros legalmente exigidos.
Y es que, aunque contamos con más de medio siglo envasando el mejor aceite de oliva, también hemos sabido adaptarnos a los nuevos tiempos para llevar el mejor producto a tu mesa. Pero no te quedes en la etiqueta del aceite de oliva. Pasa del dicho al hecho y prueba nuestra amplia gama en nuestra tienda online. ¡A qué esperas!
