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¿Qué son los tocoferoles? Vitamina E en el aceite de oliva

6 marzo, 2024

Cuidar nuestra salud es algo que cada vez nos preocupa más. Sin embargo, no siempre somos capaces de mantener unos hábitos adecuados. ¿Sabías que, según un estudio de la Fundación Española de la Nutrición, el 80% de los españoles tiene déficit de Vitamina E en su dieta? Afortunadamente, puedes conseguir una ingesta adecuada a través de la alimentación, concretamente, a través de los tocoferoles, una forma de Vitamina E presente de forma natural en el aceite de oliva. Descubre qué son y qué beneficios te aportan.

 

¿Qué son los tocoferoles?

Los tocoferoles son compuestos orgánicos que pertenecen a la familia de la vitamina E. Se trata de sustancias antioxidantes liposolubles que protegen las células del daño causado por los radicales libres. Es decir, los tocoferoles actúan como una barrera frente al estrés oxidativo, ayudando a mantener las membranas celulares. De este modo, contribuyen a prevenir el envejecimiento prematuro y combatir enfermedades crónicas.

Dentro de los tocoferoles, existen cuatro tipos:

  • Alfa-tocoferol (α-tocoferol)
  • Beta-tocoferol (β-tocoferol)
  • Gamma-tocoferol (γ-tocoferol)
  • Delta-tocoferol (δ-tocoferol)

Ahora bien, de los cuatro tocoferoles, el más abundante es el alfa-tocoferol, además de ser el que presenta una biodisponibilidad mayor en nuestro organismo. De hecho, esta actividad biológica del α-tocoferol se evalúa con una ratio de 1 en la prueba de absorción, mientras que el β-tocoferol debe multiplicarse por 0,5; el γ-tocoferol por 0,1; y el δ -tocotrienol por 0,3.

 

¿Qué son los tocoferoles en el aceite?

Y es aquí donde entra en juego el aceite de oliva, pues el alfa-tocoferol se encuentra en mayor proporción en esta grasa vegetal. Así, este tipo representa el 90-95% de los tocoferoles del aceite y, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, 100 gramos de aceite de oliva contienen 14,4 miligramos de Vitamina E. Es decir, una cucharada de aceite de oliva representa en torno al 20% de la dosis diaria recomendada.

Ingestas recomendadas de Vitamina E
Varones adolescentes y adultos 10 mg de α-tocoferol
Mujeres adolescentes y adultos 10 mg de α-tocoferol
Niños 6-7 mg de α-tocoferol
Embarazos 10 mg de α-tocoferol

Fuente: Fundación Española del Corazón

 

¿Qué alimentos contienen tocoferoles?

Si bien los aceites vegetales, como el aceite de oliva, son los alimentos más ricos en Vitamina E, además de incorporar el zumo de aceituna a tu menú, también puedes reforzar el consumo de tocoferoles con otros productos. ¿Dónde más puedes encontrar tocoferoles?

  • Almendras 🌰
  • Conservas de atún, bonito, caballa… 🐟
  • Espinacas 🥬
  • Aguacates 🥑
  • Semillas de girasol 🌻
  • Brócoli 🥦
  • Nueces 🥜
  • Kiwi 🥝
  • Salmón 🐟
  • Mango 🥭

¿Para qué sirven los tocoferoles?

Claro que te estarás preguntando por qué tanto empeño con tomar tocoferoles. El motivo no es otro que estos compuestos desempeñan múltiples funciones en el organismo humano, ofreciendo una serie de beneficios para la salud. ¿Para qué sirven los tocoferoles?

  • Acción antioxidante: Los tocoferoles son antioxidantes poderosos que protegen las células del daño causado por los radicales libres, lo que ayuda a frenar el envejecimiento celular.
  • Sistema cardiovascular: La Vitamina E es también un anticoagulante natural. Esto provoca que los tocoferoles sean unos grandes aliados en la prevención de las enfermedades cardíacas.
  • Aspecto de la piel: Otro efecto que percibirás al tomar tocoferoles del aceite de oliva y otros alimentos es que tu piel estará más tersa y flexible y tu pelo recuperará brillo y vigor.
  • Protección inmunológica: La vitamina E, de la cual los tocoferoles son una forma, es crucial para mantener un sistema inmunológico fuerte, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades crónicas y degenerativas como el alzhéimer, trastornos hepáticos, fibrosis quística o la enfermedad de Crohn.
  • Bienestar muscular: El escudo protector que confieren los tocoferoles a las células también tendrá un impacto positivo en los músculos y nervios, aportándote mayor resistencia y fuerza.
  • Salud ocular: También se ha demostrado que los tocoferoles pueden ayudar a prevenir enfermedades oculares relacionadas con la edad, como la degeneración macular, gracias a sus propiedades antioxidantes.

¿Por qué elegir los tocoferoles naturales?

Estos son sólo algunos de los muchos beneficios que los tocoferoles aportan al organismo. Eso sí, lo mejor es optar por tocoferoles naturales. Es cierto que hay complementos alimenticios que aportan un extra de Vitamina E, pero muchos contienen tocoferoles sintéticos. Los podrás identificar bajo las denominaciones E 306, E 307, E 308 y E 309. Sin embargo, debes saber que las investigaciones científicas han demostrado que la vitamina E natural muestra una actividad biológica 1,36 veces superior a la de la sintética.

¿Por qué añadir químicos a tu organismo cuando tienes tocoferoles naturales al alcance de tu mano? En Coosur te ofrecemos una amplia gama de aceite de oliva donde prima el sabor y la calidad de siempre. Elige tu fuente de Vitamina E con sólo un clic.

Autor

Coosur

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intensidad
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Periodo de cosecha
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Densidad
Nivel de peróxidos
Capacidad antioxidante
Intensidad de color
Frutado
Nivel de equilibrio
Aceite virgen extra Arbequina
Aceite virgen extra, Aceite virgen extra hojiblanca, Aceite virgen extra ecológico.
Aceite virgen extra picual, Aceite virgen extra Cornicabra, Aceite virgen extra sin filtrar.
Septiembre – Diciembre: Recolección temprana, durante el primer tercio de campaña. La oliva se recoge al comenzar la campaña, cuando la aceituna tiene un color muy verdoso. Resulta un aceite muy brillante, con unos olores y sabores pronunciados.
Diciembre – Febrero: Recolección en temporada media, en la segunda mitad de campaña. El fruto del olivo se recoge cuando comienza a oscurecerse sin llegar a estar maduro, dando lugar a un aceite equilibrado de color dorado verdoso.
Septiembre – Diciembre: Recolección en temporada media, en la primera mitad de la campaña. La oliva se recoge en la primera mitad de la campaña, cuando tiene un color verde, resultando un aceite frutado y verdoso.
Menor de 0,35º: La cantidad de ácidos grasos es media por lo que su calidad natural es alta. El aceite proviene de aceitunas sanas. Todo esto hace que sus cualidades permanezcan inalteradas.
Menor de 0,30º: La cantidad de ácidos grasos es baja por lo que su calidad natural es alta. El aceite no ha sufrido oxidación en su elaboración y sus cualidades gustativas permanecerán inalteradas.
Menor de 0,25º: La cantidad de ácidos grasos es muy baja por lo que su calidad natural es muy alta. El aceite no ha sufrido en su elaboración y sus cualidades permanecen inalteradas.
La textura del aceite es fluida, la menor cantidad de carotenos y de clarofila natural nos aporta un aceite fluido al paladar.
La fluidez del aceite es intermedia, con una tonalidad algo más verde que aporta una mayor consistencia al aceite.
El aceite es más consistente en lo que a textura se refiere, su tonalidad verde y el elevado contenido en antioxidantes aportan esta textura.
El aceite es estable: el oxigeno no hará que evolucionen sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite tiene resistencia a oxidarse, por lo que no se estropeará facilmente.
El aceite tiene buena resistencia a degradarse, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales durante su fecha de consumo.
El aceite tiene muy buena resistencia ante la oxidación, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales sin enranciarse, durante toda su vida útil.
Dorado, con tonos verdosos claros.
Dorado verdoso con tonos verdes oscuros.
Verde más oscuro, con tonos dorados.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, higuera, tomateras, madera fresca o hierba recién cortada.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, manzana, aguacate, tomate y a frutos secos.
La sensación olfativa es muy alta y le recuerda a fruta madura manzana, higos, madera fresca, tomate y a frutos secos.
Equilibrio levemente descompensado hacia el frutado, menos amargo y picante de lo normal.
Perfecto equilibrio entre frutado, amargo y picante.
Equilibrio descompasado hacia una mayor robustez

intensidad

Variedad

Aceite virgen extra Arbequina
Aceite virgen extra, Aceite virgen extra hojiblanca, Aceite virgen extra ecológico.
Aceite virgen extra picual, Aceite virgen extra Cornicabra, Aceite virgen extra sin filtrar.

Periodo de cosecha

Septiembre – Diciembre: Recolección temprana, durante el primer tercio de campaña. La oliva se recoge al comenzar la campaña, cuando la aceituna tiene un color muy verdoso. Resulta un aceite muy brillante, con unos olores y sabores pronunciados.
Diciembre – Febrero: Recolección en temporada media, en la segunda mitad de campaña. El fruto del olivo se recoge cuando comienza a oscurecerse sin llegar a estar maduro, dando lugar a un aceite equilibrado de color dorado verdoso.
Septiembre – Diciembre: Recolección en temporada media, en la primera mitad de la campaña. La oliva se recoge en la primera mitad de la campaña, cuando tiene un color verde, resultando un aceite frutado y verdoso.

Acidez libre

Menor de 0,35º: La cantidad de ácidos grasos es media por lo que su calidad natural es alta. El aceite proviene de aceitunas sanas. Todo esto hace que sus cualidades permanezcan inalteradas.
Menor de 0,30º: La cantidad de ácidos grasos es baja por lo que su calidad natural es alta. El aceite no ha sufrido oxidación en su elaboración y sus cualidades gustativas permanecerán inalteradas.
Menor de 0,25º: La cantidad de ácidos grasos es muy baja por lo que su calidad natural es muy alta. El aceite no ha sufrido en su elaboración y sus cualidades permanecen inalteradas.

Densidad

La textura del aceite es fluida, la menor cantidad de carotenos y de clarofila natural nos aporta un aceite fluido al paladar.
La fluidez del aceite es intermedia, con una tonalidad algo más verde que aporta una mayor consistencia al aceite.
El aceite es más consistente en lo que a textura se refiere, su tonalidad verde y el elevado contenido en antioxidantes aportan esta textura.

Nivel de peróxidos

El aceite es estable: el oxigeno no hará que evolucionen sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.

Capacidad antioxidante

El aceite tiene resistencia a oxidarse, por lo que no se estropeará facilmente.
El aceite tiene buena resistencia a degradarse, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales durante su fecha de consumo.
El aceite tiene muy buena resistencia ante la oxidación, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales sin enranciarse, durante toda su vida útil.

Frutado

La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, higuera, tomateras, madera fresca o hierba recién cortada.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, manzana, aguacate, tomate y a frutos secos.
La sensación olfativa es muy alta y le recuerda a fruta madura manzana, higos, madera fresca, tomate y a frutos secos.

Intensidad de color

Dorado, con tonos verdosos claros.
Dorado verdoso con tonos verdes oscuros.
Verde más oscuro, con tonos dorados.

Nivel de equilibrio

Equilibrio levemente descompensado hacia el frutado, menos amargo y picante de lo normal.
Perfecto equilibrio entre frutado, amargo y picante.
Equilibrio descompasado hacia una mayor robustez
intensidad
intensidad
Periodo de cosecha
Acidez libre
Densidad
Nivel de peróxidos
Capacidad antioxidante
Intensidad de color
Frutado
Nivel de equilibrio
Aceite virgen extra Arbequina
Aceite virgen extra, Aceite virgen extra hojiblanca, Aceite virgen extra ecológico.
Aceite virgen extra picual, Aceite virgen extra Cornicabra, Aceite virgen extra sin filtrar.
Septiembre – Diciembre: Recolección temprana, durante el primer tercio de campaña. La oliva se recoge al comenzar la campaña, cuando la aceituna tiene un color muy verdoso. Resulta un aceite muy brillante, con unos olores y sabores pronunciados.
Diciembre – Febrero: Recolección en temporada media, en la segunda mitad de campaña. El fruto del olivo se recoge cuando comienza a oscurecerse sin llegar a estar maduro, dando lugar a un aceite equilibrado de color dorado verdoso.
Septiembre – Diciembre: Recolección en temporada media, en la primera mitad de la campaña. La oliva se recoge en la primera mitad de la campaña, cuando tiene un color verde, resultando un aceite frutado y verdoso.
Menor de 0,35º: La cantidad de ácidos grasos es media por lo que su calidad natural es alta. El aceite proviene de aceitunas sanas. Todo esto hace que sus cualidades permanezcan inalteradas.
Menor de 0,30º: La cantidad de ácidos grasos es baja por lo que su calidad natural es alta. El aceite no ha sufrido oxidación en su elaboración y sus cualidades gustativas permanecerán inalteradas.
Menor de 0,25º: La cantidad de ácidos grasos es muy baja por lo que su calidad natural es muy alta. El aceite no ha sufrido en su elaboración y sus cualidades permanecen inalteradas.
La textura del aceite es fluida, la menor cantidad de carotenos y de clarofila natural nos aporta un aceite fluido al paladar.
La fluidez del aceite es intermedia, con una tonalidad algo más verde que aporta una mayor consistencia al aceite.
El aceite es más consistente en lo que a textura se refiere, su tonalidad verde y el elevado contenido en antioxidantes aportan esta textura.
El aceite es estable: el oxigeno no hará que evolucionen sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite tiene resistencia a oxidarse, por lo que no se estropeará facilmente.
El aceite tiene buena resistencia a degradarse, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales durante su fecha de consumo.
El aceite tiene muy buena resistencia ante la oxidación, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales sin enranciarse, durante toda su vida útil.
Dorado, con tonos verdosos claros.
Dorado verdoso con tonos verdes oscuros.
Verde más oscuro, con tonos dorados.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, higuera, tomateras, madera fresca o hierba recién cortada.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, manzana, aguacate, tomate y a frutos secos.
La sensación olfativa es muy alta y le recuerda a fruta madura manzana, higos, madera fresca, tomate y a frutos secos.
Equilibrio levemente descompensado hacia el frutado, menos amargo y picante de lo normal.
Perfecto equilibrio entre frutado, amargo y picante.
Equilibrio descompasado hacia una mayor robustez