¿El aceite de oliva caduca?

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Lo primero que tienes que tener en cuenta, es que a todos los alimentos se les fija una fecha de caducidad por tema de salud. Además, el reglamento europeo obliga a los productos de carácter perecederos y que, por ello, pueden suponer un riesgo para la salud humana. Muchos sois los que nos preguntáis a menudo si el aceite de oliva caduca. Pues bien, la respuesta es sencilla el aceite de oliva no caduca en el sentido de que no es perjudicial consumirlo incluso años después de haber sido envasado. Sin embargo, resulta recomendable incluir una fecha de consumo preferente puesto que, al contrario que el vino, pierde atributos con el paso del tiempo. Hay diversos factores que influyen en el deterioro del aceite de oliva, los principales son cómo le afectan sus grandes enemigos: la luz, la alta temperatura y la oxidación. Debe conservarse en un ambiente de entre 18 y 24º, en recipientes que le protejan de la luz (preferiblemente envases oscuros) y alejado de la humedad. No te pierdas el siguiente artículo para conocer más sobre la conservación del aceite de oliva. Otro factor que incide en el enrarecimiento del aceite de oliva es la variedad, las hay que pierden sus cualidades antes y otras que aguantan más, como puede ser la variedad picual, qué gracias a su gran contenido en antioxidantes naturales, especialmente los polifenoles y la Vitamina E, conserva mejor sus propiedades. Además, si se trata de un aceite de oliva virgen extra sin filtrar o filtrado, también es diferente, ya que los primeros al tratarse de un aceite de oliva más fresco y que se deteriora con mayor rapidez, su consumo debe realizarse antes para aprovechar el máximo de sus propiedades y su sabor. Todos estos factores intervienen de forma significativa y nos permitirán disfrutar de todos los beneficios que puede aportarnos el aceite de oliva sin preocuparnos tanto por si caduca o no el aceite de oliva.


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