Crostini con sardinas

  • DEscripción

    Has comprado unas sardinas y las vas a marinar. Mientras las haces, empiezas a salibar con los crostini con sardinas que te vas a preparar con ellas. Estas deliciosas tostadas cubiertas con verduras en vinagreta y coronadas con una sardina marinada son un pequeño placer al que no te puedes resistir.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 2

    4 rebanadas de pan
    Sardinas marinadas
    1 tomate
    ½ cebolla morada
    ½ pimiento rojo
    Perejil fresco
    Aceitunas verdes y negras sin hueso
    Sal al gusto
    Pimienta negra molida al gusto
    Vinagre de jerez
    Aceite de oliva virgen extra Picual

    Para marinar las sardinas:
    2 sardinas grandes
    Vinagre de manzana
    Agua helada
    Ralladura de 1 naranja
    Jengibre rallado
    Sal al gusto
    Aceite de oliva virgen extra Arbequina

  • Elaboración

    1. En primer lugar, limpiamos bien las sardinas, les quitamos las escamas y les sacamos los lomos.
    2. En una fuente mezclamos agua, un poco de vinagre de manzana, la ralladura de naranja, jengibre rallado y un poco de sal. Añadimos los lomos de sardina y unos cubitos de hielo y dejamos que se marinen durante una hora.
    3. Entonces, escurrimos bien y ponemos los lomos en aceite de oliva virgen extra Arbequina.
    4. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra Picual, vinagre de jerez, un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclamos.
    5. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el tomate en trozos muy pequeños. Picamos también un poco de perejil fresco y se lo añadimos todo a la vinagreta. Mezclamos y reservamos.
    6. Tostamos las rebanadas de pan.
    7. Para montar los crostini de sardinas, ponemos sobre cada rebanada de pan una buena cantidad de la vinagreta con las verduras. Colocamos sobre cada una un lomo de sardina marinada y, para que se mantenga todo en su sitio, pinchamos un palillo en el que hemos insertado una aceituna negra y otra verde.
    8. Lo regamos todo con un poco de aceite de oliva y servimos.

  • Características

    Comensales: para 2
    Tiempo de elaboración: 15 minutos


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