Tortas de anís

Ingredientes para 10 comensales

650 grs de harina
75 ml de agua
75 ml de leche
20 grs de anís
1/2 limón rallado
3 huevos
125 grs de azúcar
25 grs de levadura fresca
Sal al gusto
250 grs de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

1. Ponemos en un cazo la leche junto al agua y los granos de anís. Lo llevamos al fuego y en el momento en que empiece a hervir lo separamos y dejamos que repose durante media hora.
2. Pasado ese tiempo, lo vertemos en un cuenco. Agregamos a la infusión de anís la levadura fresca bien desmigada y lo mezclamos bien.
3. En un cuenco aparte vamos a batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón.
4. Añadimos después el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y mezclamos.
5. Agregamos ahora la levadura con la infusión de anís y mezclamos.
6. A continuación, vamos añadiendo poco a poco la harina con la pizca de sal mientras lo vamos mezclando con unas varillas. Cuando se nos haga difícil darle vueltas con las varillas, empezamos a hacerlo con las manos.
7. Seguimos añadiendo harina hasta que la masa no se pegue a los lados del cuenco. En ese momento, ponemos la mezcla sobre una superficie enharinada y la amasamos durante unos minutos hasta asegurarnos de que nos queda una masa homogénea.
8. La pasamos entonces de nuevo al cuenco, la tapamos con papel transparente y dejamos que repose durante unas 8 horas, por lo que es preferible que la hagas un día y la dejes reposando durante toda la noche.
9. Pasado el tiempo de reposo, partimos la masa en porciones y les damos forma de bola. Las ponemos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y las aplastamos para darles forma plana.
10. Con un poco de masa sobrante, hacemos diferentes formas que ponemos sobre los bollos para decorarlos.
11. Dejamos que leven en un lugar cálido y sin corrientes durante una hora o hasta que veamos que han aumentado de volumen.
12. Entonces las llevamos a cocinar al horno previamente calentado a una temperatura de 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que tienen su superficie dorada.
13. Por último, sacamos del horno las tortas de anís y las espolvoreamos con abundante azúcar.