Ternera al cabernet

Ingredientes para 50 comensales

500 grs de lomo alto de ternera en trozos
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
200 grs de champiñones
200 ml de vino cabernet
20 ml de miel
Sal
Pimienta negra molida
Perejil fresco
25 ml vinagre de jerez
50 ml kétchup
Aceite de oliva virgen extra Picual

1. En primer lugar, cortamos en trozos grandes la carne de ternera y la salpimentamos. La pasamos luego por harina dándole unos golpecitos para quitarle el excedente.
2. Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva virgen extra Picual, y cuando esté bien caliente doramos la carne de ternera. Le damos vueltas para que se selle bien por todos los lados. Cuando veamos que está dorada, la retiramos y reservamos.
3. En esa misma cazuela, para aprovechar los jugos que haya soltado la carne y añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, sofreímos los dientes de ajo picados junto con la cebolla y las zanahorias peladas y troceadas en daditos.
4. Cuando se haya puesto transparente la cebolla, echamos de nuevo la carne de ternera junto con el vino y dejamos que dé un hervor para que se evapore el alcohol.
5. Entonces, vertemos un vaso de agua con la miel, el vinagre de jerez y el kétchup.
6. En cuanto comience a hervir de nuevo tapamos la cazuela, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos que se cocine de entre 40 a 50 minutos.
7. Pasado ese tiempo, echamos a la cazuela los champiñones limpios y cortados a la mitad y dejamos que se cocine todo unos 10 minutos más.
8. Por último, probamos de sal por si fuera necesario rectificar y espolvoreamos por encima el perejil picado antes de llevar a la mesa esta deliciosa ternera al vino.