Tarta de verduras

1. En primer lugar, vamos a hacer la masa para la tarta. Para ello ponemos sobre la superficie en la que vayamos a trabajar la harina y le damos forma de corona. Espolvoreamos por encima la sal y colocamos en el centro el huevo junto con un poco de agua y un chorro de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, perfecto para hacer masas.
2. Vamos uniendo la masa mientras le vamos agregando poco a poco el agua. La idea es formar una masa blanda. Amasamos hasta que nos quede bien lisa. Hacemos con ella un bollo, lo tapamos con un paño de cocina limpio y lo dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
3. Ponemos un cazo al fuego con un poco de agua y un poco de sal, y echamos en él las zanahorias peladas y picadas en trozos pequeños. Dejamos que se cocinen hasta que estén blandas.
4. Por otro lado, picamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina a fuego bajo.
5. Ahora, mientras se cocina la cebolla, cortamos los pimientos a tiras pequeñas. Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas que luego cortamos a cuartos.
6. Echamos los pimientos picados y el calabacín en la sartén junto a la cebolla. Removemos, condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida y tapamos. Dejamos que se cocine a fuego mínimo durante unos 20 minutos. De vez en cuando le damos unas vueltas y para asegurarnos de que no se nos pegue podemos echar en la sartén un poco de agua.
7. Al cabo de ese tiempo, echamos en la sartén las zanahorias cocidas y escurridas y el maíz dulce. Agregamos un poco de romero y eneldo picado, además de un poco de perejil, y lo removemos para que se mezcle. Lo tendremos cocinando durante otros 5 minutos tras los cuales lo retiramos del fuego y reservamos.
8. Encendemos el horno a una temperatura de 180º para que se vaya calentando.
9. En un cuenco, cascamos los huevos y vertemos la nata. Agregamos el requesón, echamos un poco de sal y pimienta negra molida y lo mezclamos bien.
10. Añadimos las verduras sofritas y removemos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
11. A continuación, estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 a 5 milímetros y forramos con ella una fuente previamente engrasada.
12. Echamos dentro de la masa el relleno y lo repartimos de forma pareja. Espolvoreamos por encima un poco de perejil y eneldo picado y lo metemos al horno para que se cocine durante unos 40 minutos.
13. Pasado ese tiempo o cuando veamos que la tarta de verduras está cuajada y la masa hecha, la sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.

¡Listo! Ya tienes preparada tu tarta de verduras para sorprender a tus comensales. ¡Que aproveche!