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Raya con aceite de oliva y alcaparras

Raya con aceite de oliva y alcaparras

La raya con aceite de oliva y alcaparras solo tiene tres ingredientes principales que, aunque la hacen modesta en su composición, componen un plato sofisticado y lleno de matices que resulta irresistible a cualquier paladar. Y es que un buen aceite de oliva virgen extra es capaz de hacer de un plato a priori sencillo, una auténtica obra maestra culinaria.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

  • 2 trozos de raya de 200 grs cada uno
  • 100 ml de vinagre de jerez
  • Pimientas en grano al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 2 l de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Arbequina
  • Alcaparras al gusto
  • Perejil picado

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Lo primero que hacemos es limpiar bien los trozos de raya, quitándoles la piel y lavándolos bajo el grifo. Reservamos.
  2.  A continuación, vamos a poner una cazuela a fuego alto y vertemos en ella unos dos litros de agua junto con el vinagre de jerez, unos granos de pimienta, las hojas de laurel y sal al gusto. En el momento en el que rompa a hervir, echamos los trozos de raya en la cazuela y los escaldamos durante un par de minutos, tras los que los sacamos, escurrimos y reservamos.
  3. En una sartén al fuego echamos un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y unas alcaparras con un poco del jugo en el que se conservan. Dejamos que se frían durante un par de minutos y echamos un trozo de raya cocido. Freímos cada trozo por cada lado durante un par de minutos.
  4. Por último, servimos la raya con aceite de oliva y alcaparras en un plato y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
  • 2 trozos de raya de 200 grs cada uno
  • 100 ml de vinagre de jerez
  • Pimientas en grano al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 2 l de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Arbequina
  • Alcaparras al gusto
  • Perejil picado
  1. Lo primero que hacemos es limpiar bien los trozos de raya, quitándoles la piel y lavándolos bajo el grifo. Reservamos.
  2.  A continuación, vamos a poner una cazuela a fuego alto y vertemos en ella unos dos litros de agua junto con el vinagre de jerez, unos granos de pimienta, las hojas de laurel y sal al gusto. En el momento en el que rompa a hervir, echamos los trozos de raya en la cazuela y los escaldamos durante un par de minutos, tras los que los sacamos, escurrimos y reservamos.
  3. En una sartén al fuego echamos un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y unas alcaparras con un poco del jugo en el que se conservan. Dejamos que se frían durante un par de minutos y echamos un trozo de raya cocido. Freímos cada trozo por cada lado durante un par de minutos.
  4. Por último, servimos la raya con aceite de oliva y alcaparras en un plato y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

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