Polpettone con verduras

  • DEscripción

    La cocina italiana tiene algo más que pastas, pizzas y risottos. Tiene platos como el polpettone con verduras, un delicioso pastel de carne cocinado en una rica salsa de la que te enamoras según la pruebas.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 comensales

    Para el polpettone:
    500 grs carne picada mezcla de ternera y cerdo
    150 grs de chorizo tierno
    3 cucharadas de pan rallado
    3 cucharadas de queso parmesano rallado
    2 dientes de ajo
    1 cebolla pequeña
    Perejil fresco
    2 huevos
    Sal al gusto
    Pimienta negra al gusto
    Harina
    Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

    Para la salsa:
    2 dientes de ajo
    1 cebolla
    2 tomates
    200 grs de champiñones
    100 ml vino blanco
    100 ml caldo de carne
    Zumo de 1 limón
    Sal al gusto
    Pimienta negra al gusto

  • Elaboración

    1. comenzamos haciendo la masa de carne para el polpettone. Para ello, desmenuzamos la carne de chorizo en un cuenco y la juntamos con la carne picada.
    2. Troceamos finamente los dientes de ajo y la cebolla y lo echamos al cuenco junto con el perejil fresco picado, un poco de sal y pimienta negra molida, el pan rallado, el queso parmesano y los dos huevos. Lo mezclamos bien con las manos limpias hasta conseguir una masa homogénea.
    3. Le damos forma cilíndrica y lo pasamos por harina.
    4. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un aceite de oliva virgen extra Cornicabra y doramos el pastel de carne por todos los lados.
    5. Mientras, preparamos los ingredientes para la salsa. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Troceamos los tomates. Limpiamos los champiñones, les cortamos la parte inferior del rabo y los cortamos en láminas. Reservamos.
    6. Cuando el polpettone tenga un bonito color dorado, lo retiramos y lo reservamos. En esa misma cazuela, añadimos el ajo y la cebolla y los sofreímos hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos el tomate troceado y removemos mientras se cocina durante unos 4 minutos.
    7. Vertemos el vino blanco y el caldo de carne y añadimos los champiñones. Removemos, devolvemos el pastel de carne a la cazuela, tapamos y dejamos que se cocine el polpettone con verduras a fuego bajo durante más o menos una hora. Durante ese tiempo le damos la vuelta de vez en cuando al polpettone para que se haga de forma uniforme.

  • Características

    Comensales: para 6
    Tiempo de elaboración: 60 minutos


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