Gazpacho andaluz

Verano, calor y lo único que nos apetece son recetas frías que nos ayuden a sobrellevar las elevadas temperaturas. Uno de los platos estrella en la época estival es el gazpacho en el que utilizar un buen aceite de oliva virgen extra es clave.

INGREDIENTES

1 kg de tomate pera
1 pimiento verde italiano

1 pepino
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Coosur
50 g de pan de hogaza duro
250 ml de agua

Sal
30 ml de vinagre de manzana Coosur
Picatostes

PREPARACIÓN

Troceamos el tomate, el pimiento, el pepino, los ajos y el pan y añadimos 50 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua de la nevera y 50 ml de vinagre de manzana Coosur.
Trituramos todo en el vaso de la batidora. No es necesario pelar los tomates o el pimiento porque luego lo vamos a pasar por el colador fino.
Una vez triturado, pasamos el gazpacho resultante por el colador fino, apretando con un cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien.
Finalizamos el plato, sirviéndolo y adornándolo con algunos picatostes.

1 kg de tomate pera
1 pimiento verde italiano

1 pepino
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Coosur
50 g de pan de hogaza duro
250 ml de agua

Sal
30 ml de vinagre de manzana Coosur
Picatostes

Troceamos el tomate, el pimiento, el pepino, los ajos y el pan y añadimos 50 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua de la nevera y 50 ml de vinagre de manzana Coosur.
Trituramos todo en el vaso de la batidora. No es necesario pelar los tomates o el pimiento porque luego lo vamos a pasar por el colador fino.
Una vez triturado, pasamos el gazpacho resultante por el colador fino, apretando con un cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien.
Finalizamos el plato, sirviéndolo y adornándolo con algunos picatostes.

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