ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Pan focaccia relleno de queso y cebolla

La comida italiana ha colonizado poco a poco las cocinas de todo el mundo. Sus recetas se han convertido en algo habitual, en algo casi nuestro. A pesar de eso, sigue habiendo platos que sorprenden, como este pan focaccia relleno de queso y cebolla. Una auténtica delicia.

INGREDIENTES

Para la masa:

500 grs de harina de trigo
20 grs de sal fina
50 grs de levadura fresca
550 ml de agua tibia
50 ml aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para el relleno:

250 grs de queso mozzarella rallado
100 grs de queso parmesano rallado
3 cebollas grandes
1 cucharada de azúcar
Sal al gusto
Orégano al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva suave

PREPARACIÓN

Comenzamos haciendo la masa. En una superficie limpia, echamos la harina y hacemos un hueco en el medio como si fuera un volcán.
Vertemos en el centro la levadura fresca desmigada junto con el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y la mitad del agua que deberá de estar templada. Espolvoreamos la sal por encima de la harina, procurando que no toque la levadura.
Disolvemos bien la levadura en el agua y el aceite de oliva y luego, con ayuda de las manos, vamos mezclando poco a poco los ingredientes del centro con la harina.
Vamos agregando poco a poco el agua tibia hasta conseguir una masa homogénea y tierna. Trabajamos la masa durante unos minutos. Hacemos con ella un bollo, lo colocamos en un cuenco y lo tapamos con un paño limpio. Lo llevamos a un lugar tibio para que descanse durante unos minutos hasta que veamos que ha doblado su volumen.
Mientras, vamos a ir preparando el relleno. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva suave y, cuando esté caliente, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana junto con el azúcar y un poco de sal. Dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que empiece a cambiar de color, momento en el que la retiramos del fuego y la escurrimos bien del aceite.
En un cuenco, juntamos los dos quesos con un poco de orégano y lo mezclamos bien. Añadimos la cebolla pochada y mezclamos. Reservamos.
Cuando la masa haya reposado, la volvemos a poner sobre la superficie de trabajo. La amasamos unos minutos para quitarla el aire.
Dividimos la masa en dos y la estiramos sobre la superficie de trabajo enharinada dándole forma redonda hasta que tenga medio centímetro de grosor.
Lo colocamos sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear y ponemos el relleno de queso y cebolla encima repartiéndolo de forma pareja.
Estiramos la otra mitad de masa, dándole la forma y el grosor de la masa de la base, y la colocamos encima del relleno. Pintamos su superficie con un poco de aceite de oliva.
Lo llevamos a cocinar al horno precalentado a una temperatura de 220º durante unos 12 a 15 minutos.
En cuanto veamos la superficie de nuestro pan focaccia relleno de queso y cebolla con un bonito color dorado, lo sacamos del horno y servimos inmediatamente.

Para la masa:

500 grs de harina de trigo
20 grs de sal fina
50 grs de levadura fresca
550 ml de agua tibia
50 ml aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para el relleno:

250 grs de queso mozzarella rallado
100 grs de queso parmesano rallado
3 cebollas grandes
1 cucharada de azúcar
Sal al gusto
Orégano al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva suave

Comenzamos haciendo la masa. En una superficie limpia, echamos la harina y hacemos un hueco en el medio como si fuera un volcán.
Vertemos en el centro la levadura fresca desmigada junto con el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y la mitad del agua que deberá de estar templada. Espolvoreamos la sal por encima de la harina, procurando que no toque la levadura.
Disolvemos bien la levadura en el agua y el aceite de oliva y luego, con ayuda de las manos, vamos mezclando poco a poco los ingredientes del centro con la harina.
Vamos agregando poco a poco el agua tibia hasta conseguir una masa homogénea y tierna. Trabajamos la masa durante unos minutos. Hacemos con ella un bollo, lo colocamos en un cuenco y lo tapamos con un paño limpio. Lo llevamos a un lugar tibio para que descanse durante unos minutos hasta que veamos que ha doblado su volumen.
Mientras, vamos a ir preparando el relleno. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva suave y, cuando esté caliente, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana junto con el azúcar y un poco de sal. Dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que empiece a cambiar de color, momento en el que la retiramos del fuego y la escurrimos bien del aceite.
En un cuenco, juntamos los dos quesos con un poco de orégano y lo mezclamos bien. Añadimos la cebolla pochada y mezclamos. Reservamos.
Cuando la masa haya reposado, la volvemos a poner sobre la superficie de trabajo. La amasamos unos minutos para quitarla el aire.
Dividimos la masa en dos y la estiramos sobre la superficie de trabajo enharinada dándole forma redonda hasta que tenga medio centímetro de grosor.
Lo colocamos sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear y ponemos el relleno de queso y cebolla encima repartiéndolo de forma pareja.
Estiramos la otra mitad de masa, dándole la forma y el grosor de la masa de la base, y la colocamos encima del relleno. Pintamos su superficie con un poco de aceite de oliva.
Lo llevamos a cocinar al horno precalentado a una temperatura de 220º durante unos 12 a 15 minutos.
En cuanto veamos la superficie de nuestro pan focaccia relleno de queso y cebolla con un bonito color dorado, lo sacamos del horno y servimos inmediatamente.

ESP

Pan focaccia relleno de queso y cebolla

Pan focaccia relleno de queso y cebolla

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

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