Pan con ajo y perejil

Ingredientes para 8 comensales

30 grs de levadura prensada
350 ml de agua
500 grs de harina de fuerza
120 grs de harina normal
16 grs de sal
Ajo y perejil al gusto
40 grs de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

1. Comenzamos por poner la harina previamente tamizada en un cuenco amplio junto con la levadura prensada desmenuzada y lo mezclamos bien con las manos.
2. Seguidamente, añadimos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, perfecto para realizar panes, y la mitad del agua. Mezclamos bien hasta que estén bien integrados y añadimos la sal junto con la otra mitad del agua.
3. Mezclamos bien y, en el momento en el que la masa se separe del cuenco con facilidad, la ponemos sobre la zona de trabajo donde la volvemos a amasar un poco. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol con un poco de harina y cubierta con un paño seco.
4. Se deja levar la masa hasta que doble su volumen, lo que tardará como mínimo una hora u hora y media.
5. Mientras, preparamos una mezcla de ajo y perejil, picando ambos ingredientes de forma muy fina, incluso machacándolos con el mortero.
6. Pasado el tiempo de reposo de la masa de pan, encendemos el horno a unos 220ºC, con calor arriba y abajo, para que se vaya calentando.
7. Vamos formando los panes o barras separando pequeñas porciones de masa y dándoles forma.
8. Hechos los panes, los abrimos por la mitad y echamos un poco de la mezcla de ajo y perejil, cerrándolos nuevamente.
9. Cuando los tengamos todos hechos, los ponemos sobre una bandeja de horno enharinada y les hacemos unos cortes en la parte superior.
10. Introducimos la bandeja con los panes en el horno y los cocinamos entre 35-40 minutos según lo grande que sean los distintos panes que hayamos formado.
11. Cuando lo saquemos del horno, dejamos enfriar los panes de ajo y perejil sobre una rejilla hasta la hora de comer.