Lasaña de salmón fresco

Ingredientes para 2 comensales

12 placas de lasaña
400 grs salmón fresco
1 cebolla
1 cucharada de harina de trigo
Leche
4 lonchas de queso cheddar
4 lonchas de queso emmenthal
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Aceite de oliva 0 4

1. Cocemos en primer lugar el salmón durante unos breves minutos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal.
2. Sacamos el salmón de la olla, dejamos que escurra perfectamente el agua y lo limpiamos de la piel y las espinas.
3. Por otro lado, vamos a cortar la cebolla en brunoise y rallamos el tomate.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva suave pochamos la cebolla que condimentamos con un poco de sal y pimienta y cuando hayan pasado unos 15 minutos, que empiece a ponerse transparente, incorporamos el salmón y le damos a todo unas vueltas para que se integre perfectamente. Lo dejamos al fuego otros minutos.
5. Seguidamente, echamos la harina y removemos para que se integre y se sofría matando así su sabor a crudo, y añadimos un poco de leche para que quede un relleno más fino.
6. Rallamos encima un poco de nuez moscada, probamos y si es necesario rectificamos de sal.
7. Lo apartamos del calor y dejamos que repose para que se enfríe.
8. Mientras, hacemos las placas de lasaña. Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua, un puñado de sal y un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, vamos echando las placas una a una y las movemos con una cuchara de madera para que no se peguen entre sí ni a las paredes de la cazuela. Las dejamos cocinar durante unos 7 minutos, aunque lo mejor es seguir los tiempos de cocción que nos indica el fabricante en el envase.
10. Cuando estén cocidas, las escurrimos y ponemos sobre un paño de cocina limpio.
11. Para montar la lasaña, untamos una fuente con un poco de aceite de oliva y colocamos como base 3 de las placas, sobre ellas una capa del relleno y sobre ellas dos lonchas de queso. Repetimos esta operación otras dos veces hasta completar la lasaña.
12. Rallamos un poco de queso sobre el último piso de placas y lo metemos al horno para que se gratine.
13. Cuando la superficie de nuestra lasaña de salmón fresco esté con un bonito color dorado, la sacamos del horno y servimos.