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Guiso de patatas con champiñones

La combinación de dos ingredientes tan sencillos y modestos como las patatas y los champiñones puede crear platos fantásticos, y como mejor ejemplo de ello, aquí tenéis este guiso de patatas con champiñones. Un plato lleno de sabor que resulta perfecto tanto como primer plato como si lo preparas para guarnición de alguno de carne o pescado.

INGREDIENTES

12 Champiñones
12 patatas pequeñas
1 cebolla
100 ml de agua
100 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras
Ramitas tomillo
Perejil fresco
6 cucharadas de aceite oliva virgen extra
Sal marina al gusto

PREPARACIÓN

Primero vamos a limpiar bien los champiñones. Para ello les quitamos bien toda la tierra que tengan y cortamos el final del pedúnculo. Reservamos.
Pelamos las patatas y si son de tamaño mediano las dejamos enteras.
Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y el perejil fresco.
A continuación, ponemos una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el perejil, y dejamos que se poche.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas encima y los champiñones y le damos a todo unas vueltas durante unos minutos.
Seguidamente, añadimos el agua con la pastilla de caldo de verduras deshecha y el vino. Mezclamos dando unas vueltas.
Echamos también la sal, con precaución ya que la pastilla de caldo suele ser salada, y un poco de pimienta molida. Agregamos el tomillo picado y mezclamos.
Manteniendo el fuego muy bajo y dejamos que se cocine el guiso tapado durante una media hora, tiempo que variará dependiendo del tamaño de las patatas.
Cuando veamos que las patatas ya están cocinadas y la salsa se haya consumido prácticamente en su totalidad, probamos y rectificamos de sal en el caso de que sea necesario.
Por último, lo retiramos del fuego y servimos el guiso de patatas y champiñones cuando aún está caliente.

12 Champiñones
12 patatas pequeñas
1 cebolla
100 ml de agua
100 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras
Ramitas tomillo
Perejil fresco
6 cucharadas de aceite oliva virgen extra
Sal marina al gusto

Primero vamos a limpiar bien los champiñones. Para ello les quitamos bien toda la tierra que tengan y cortamos el final del pedúnculo. Reservamos.
Pelamos las patatas y si son de tamaño mediano las dejamos enteras.
Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y el perejil fresco.
A continuación, ponemos una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el perejil, y dejamos que se poche.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas encima y los champiñones y le damos a todo unas vueltas durante unos minutos.
Seguidamente, añadimos el agua con la pastilla de caldo de verduras deshecha y el vino. Mezclamos dando unas vueltas.
Echamos también la sal, con precaución ya que la pastilla de caldo suele ser salada, y un poco de pimienta molida. Agregamos el tomillo picado y mezclamos.
Manteniendo el fuego muy bajo y dejamos que se cocine el guiso tapado durante una media hora, tiempo que variará dependiendo del tamaño de las patatas.
Cuando veamos que las patatas ya están cocinadas y la salsa se haya consumido prácticamente en su totalidad, probamos y rectificamos de sal en el caso de que sea necesario.
Por último, lo retiramos del fuego y servimos el guiso de patatas y champiñones cuando aún está caliente.

ESP

Guiso de patatas con champiñones

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

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