Guiso de patatas con champiñones

Ingredientes para 3 comensales

12 Champiñones
12 patatas pequeñas
1 cebolla
100 ml de agua
100 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras
Ramitas tomillo
Perejil fresco
6 cucharadas de aceite oliva virgen extra
Sal marina al gusto

1. Primero vamos a limpiar bien los champiñones. Para ello les quitamos bien toda la tierra que tengan y cortamos el final del pedúnculo. Reservamos.
2. Pelamos las patatas y si son de tamaño mediano las dejamos enteras.
3. Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y el perejil fresco.
4. A continuación, ponemos una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el perejil, y dejamos que se poche.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas encima y los champiñones y le damos a todo unas vueltas durante unos minutos.
6. Seguidamente, añadimos el agua con la pastilla de caldo de verduras deshecha y el vino. Mezclamos dando unas vueltas.
7. Echamos también la sal, con precaución ya que la pastilla de caldo suele ser salada, y un poco de pimienta molida. Agregamos el tomillo picado y mezclamos.
8. Manteniendo el fuego muy bajo y dejamos que se cocine el guiso tapado durante una media hora, tiempo que variará dependiendo del tamaño de las patatas.
9. Cuando veamos que las patatas ya están cocinadas y la salsa se haya consumido prácticamente en su totalidad, probamos y rectificamos de sal en el caso de que sea necesario.
10. Por último, lo retiramos del fuego y servimos el guiso de patatas y champiñones cuando aún está caliente.