Ensalada de queso de cabra a la vinagreta

Ingredientes para 6 comensales

Brotes tiernos
6 lonchas de bacón
6 rodajas de queso de cabra
Pan del día anterior para freír
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva suave
Salsa vinagreta Coosur


 

1. Cogemos los brotes verdes y los lavamos abundantemente. Los escurrimos y colocamos sobre una ensaladera o fuente.
2. Cortamos a continuación el bacón en trocitos y se fríe hasta que esté bien tostado, espolvoreando los trozos por encima de los brotes verdes.
3. Ahora, cogemos las rebanadas de pan y con un cortapastas le damos forma circular. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva suave y freímos el pan.
4. Cuando estén bien doradas, se sacan y se ponen sobre papel de cocina para que suelten el aceite.
5. En una sartén sin nada de aceite, freímos las ruedas de queso dejándolas cocinar hasta que tengan la superficie bien dorada. En ese momento, las ponemos sobre las rebanadas de pan que aún conservarán el calor y ayudarán a que el queso se mantenga parcialmente fundido.
6. Ponemos cada rebanada de pan frita con el queso de cabra sobre los brotes verdes y se pone un poco de la vinagreta sobre cada porción de queso.
7. El resto de la vinagreta se sirve en una salsera junto con la ensalada de queso de cabra a la vinagreta, para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.