Croqueta de gambas

Las croquetas en todas sus formas están riquísimas y son una buena idea como tentempié en cualquier comida. Apúntate esta receta y aprende a preparar croquetas de gambas.

INGREDIENTES

200 g de gambas
50 g de matequila
Perejil
Sal (al gusto)
harina (150 g.)
500 ml leche entera
Harina para rebozar
2 huevos
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva intenso Coosur

PREPARACIÓN

Limpiamos las gambas retirándoles la cabeza y las pieles. Reservamos los cuerpos de las gambas.
En una sartén grande sofreímos las cabezas y las pieles con 2 cucharadas de aceite de oliva intenso Coosur. Las aplastamos con un tenedor para que suelten su jugo.
En la misma sartén incorporamos 50 ml de aceite, la mantequilla y derretimos. Luego incorporamos la harina a la misma sartén y mezclamos con una varilla durante 2 minutos.
Añadimos las gambas peladas y mezclamos. Cocinamos las gambas durante 2 minutos intentando no dorarlas demasiado, para que queden tiernas.
A fuego medio, incorporamos la leche tibia poco a poco. Con unas varillas, removemos hasta que la leche se haya integrado y se deshagan todos los grumos de la harina.
Una vez que tengamos una crema suave, le añadimos el perejil picado.
En el momento en que comience a hervir, la crema estaría lista.
La dejamos reposar 24 h en el frigorífico.
Damos forma de bola a la masa para preparar las croquetas.
Por último, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva intenso Coosur.

200 g de gambas
50 g de matequila
Perejil
Sal (al gusto)
harina (150 g.)
500 ml leche entera
Harina para rebozar
2 huevos
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva intenso Coosur

Limpiamos las gambas retirándoles la cabeza y las pieles. Reservamos los cuerpos de las gambas.
En una sartén grande sofreímos las cabezas y las pieles con 2 cucharadas de aceite de oliva intenso Coosur. Las aplastamos con un tenedor para que suelten su jugo.
En la misma sartén incorporamos 50 ml de aceite, la mantequilla y derretimos. Luego incorporamos la harina a la misma sartén y mezclamos con una varilla durante 2 minutos.
Añadimos las gambas peladas y mezclamos. Cocinamos las gambas durante 2 minutos intentando no dorarlas demasiado, para que queden tiernas.
A fuego medio, incorporamos la leche tibia poco a poco. Con unas varillas, removemos hasta que la leche se haya integrado y se deshagan todos los grumos de la harina.
Una vez que tengamos una crema suave, le añadimos el perejil picado.
En el momento en que comience a hervir, la crema estaría lista.
La dejamos reposar 24 h en el frigorífico.
Damos forma de bola a la masa para preparar las croquetas.
Por último, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva intenso Coosur.

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