Codillo de cerdo asado con patatas

  • DEscripción

    Viajemos al centro de Europa a través de este delicioso codillo de cerdo asado con patatas. Un plato reconfortante y delicioso que nuestros vecinos llevan disfrutando durante siglos y que ya va siendo hora de que nosotros lo empecemos a hacer.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 2 comensales

    2 codillos de cerdo
    200 ml vino de blanco seco
    1 zanahoria
    ½ cebolla
    1 cabeza de ajo
    1 hoja de laurel
    Pimienta en grano
    Sal al gusto

    Para el glaseado:
    1 cucharada de pimentón
    1 cucharada de azúcar
    Salsa de soja
    2 cucharadas de kétchup
    Aceite de oliva virgen extra Arbequina

    Para las patatas:
    3 patatas
    Sal al gusto
    Pimienta negra molida al gusto
    Aceite de oliva virgen extra Arbequina

  • Elaboración

    1. Comenzamos poniendo los codillos en una cazuela con agua y el vino blanco hasta cubrirlos, la zanahoria, la cebolla, la cabeza de ajo, unos granos de pimienta y un poco de sal. La llevamos al fuego y en canto empiece a hervir, tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que hierva durante unas tres horas. En el caso de que usemos olla a presión, el tiempo se reducirá a la mitad necesitando únicamente una hora y media para que se hagan.
    2. Escurrimos bien los codillos de cerdo y los bañamos con el glaseado que hemos hecho mezclando muy bien el pimentón con el azúcar, la salsa de soja, el kétchup y aceite de oliva virgen extra Arbequina. Lo tapamos con papel de aluminio y lo llevamos a la nevera para que repose durante unas 8 horas.
    3. Sacamos el codillo de la nevera unas dos horas antes de introducirlo en el horno para que atempere.
    4. Encendemos el horno a una temperatura de 200º.
    5. Lavamos, cortamos las patatas en gajos y las ponemos en una fuente. Salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mezclamos bien.
    6. Hacemos un hueco en el centro de las patatas y colocamos los codillos. Lo llevamos al horno para que se cocine durante unos 20 minutos, tiempo suficiente para que las patatas se asen y el codillo adquiera un bonito color dorado.
    7. Servimos el codillo de cerdo asado con patatas cuando está aún caliente.

  • Características

    Comensales: para 2
    Tiempo de elaboración: 4 horas


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