Codillo con acelgas

Ingredientes 

• 2 codillos 

• clavos de olor 

• 2 zanahorias 

• 1 apio 

• 1 pimiento rojo 

• 1 pimiento verde 

• 1 puerro 

• 1 cebolla 

• 2 ajos 

• 1 copa de vino blanco 

• Agua 

• Sal 

• Laurel 

• 1 bolsa de acelgas 

• Aceite de oliva virgen extra Cornicabra Coosur

1. Comenzaremos pinchando en el codillo los clavos. 

2. En una olla, añadimos en un cazo aceite de oliva virgen extra Cornicabra Coosur para dorar los ajos laminados, la cebolla troceada, el puerro, los pimientos rojos, la zanahoria en rodajas, el apio y una hoja de laurel.  

3. Incorporamos el vino y rehogamos unos 10-12 minutos para que se evapore el alcohol. 

4. Introducimos el codillo en la olla, ponemos sal y cubrimos con agua. Cerramos la olla y guisamos durante 1 hora y 20 minutos.  

5. Al final incorporamos las acelgas y cocemos unos 20 minutos más. 

6. El toque final lo damos regando el plato con un poquito de aceite de oliva virgen extra cornicabra Coosur.