Canelones de remolacha rellenos de guacamole y atún

Ingredientes para 2 personas (30 minutos):

• ¼ cebolla
• 80 grs de atún en aceite de oliva
• 400 grs de remolacha cocida
• 1 tomate pera
• 4 aguacates
• ½ zumo de un limón
• Sal
• Salsa Ligera Coosur Bienestar

Paso a paso:

1. Trituramos el aguacate, sazonamos y lo mezclamos con el zumo de limón, el tomate y la cebolla.

2 Por otro lado, cortamos la remolacha en rodajas finas.

3. Extendemos papel film sobre la mesa y montamos una lámina rectangular con varias rodajas de remolacha.

4. En el centro de la lámina ponemos el guacamole y el atún.

5. Con la ayuda del film, lo enrollamos sobre sí mismo en forma de canelón.

6. Cortamos los extremos y lo servimos sobre una cama de Salsa Ligera.

Esta receta tan sencilla la puedes convertir en una vegana si sustituyes el atún por uno vegano y la Salsa Ligera por nuestra “veganesa”, la Salsa Sin Huevo y Sin Lactosa.