Verdura
Albóndigas de ternera con sopa de vegetales

-
DEscripción
Anímate a probar este plato de albóndigas de ternera con sopa de vegetales que tanto se aleja de los que estamos acostumbrados. No solo te resultará muy rico y lleno de sabor, sino que además muy ligero.
Kcal por 100 gr:
284 Comensales: para 5
Tiempo de elaboración: 70 minutosSi eres un amante de las albóndigas, no te pierdas estas recetas:
-
Ingredientes
Ingredientes para 5 comensales
10 albóndigas de ternera
1 cebolla
Comino molido al gusto
Cúrcuma molida al gusto
250 grs de calabaza pelada y en trozos
250 grs de zanahorias
1/2 pimiento morrón
1/2 tallo apio
3 dientes de ajo natural
450 grs de alubias verdes
Caldo de pollo
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra -
Elaboración
1. Ponemos en primer lugar una cazuela al fuego con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra.
2. Mientras se calienta, vamos pelando y picando los ajos de forma muy fina. Pelamos y picamos también la cebolla.
3. Con el aceite ya caliente, echamos los ajos y los sofreímos durante unos minutos pero sin que lleguen a dorarse, para echar después la cebolla. Lo rehogamos todo durante unos minutos y añadimos el comino y la cúrcuma. Le damos a todo unas vueltas y añadimos el caldo de pollo, casero o comprado.
4. Mientras se va calentando el caldo, vamos preparando el resto de las verduras de la sopa. Picamos el pimiento y el tallo de apio. Lo mismo hacemos con la calabaza y la zanahoria. Partimos las alubias verdes en trozos más pequeños.
5. Seguidamente, echamos el resto de las verduras a la cazuela junto con las albóndigas y una pizca de sal. En el momento en el que el caldo entre en ebullición, bajamos el fuego y dejamos que se termine de cocinar hasta que las albóndigas estén hechas y las verduras estén tiernas.
6. Probamos las albóndigas de ternera con sopa de vegetales para ver si es necesario rectificar de sal y servimos.
SABOR Y SALUD EN TU BANDEJA,
noticias, promociones y consejos
Gracias al boletín mensual de Coosur, podrás recibir en tu propio correo electrónico
toda la actualidad de nuestros productos, consejos de salud, trucos, recetas y promociones exclusivas.
¡Únete a los maestros aceiteros de Coosur!