Vichyssoise

  • DEscripción

    Nunca una verdura tan modesta como el puerro se ha elevado con tanta facilidad a los altares de la gastronomía como en esta sencilla receta de vichyssoise. Una crema delicada y llena de sabor como pocas, que hará las delicias de los paladares más exigentes.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 comensales

    300 grs de puerros
    250 grs de patatas
    100 grs de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
    200 grs de nata para cocinar
    Sal al gusto
    Pimienta blanca molida al gusto
    Nuez moscada al gusto
    Cebollino

  • Elaboración

    1. Comenzamos por echar el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca en una cazuela y la ponemos al fuego a calentar.
    2. Mientras se va calentando el aceite, vamos cortando en rodajas la parte blanca de los puerros reservando la parte verde para otra ocasión, y pelamos y picamos en trozos las patatas.
    3. Con el aceite ya caliente, echamos en la cazuela los puerros y las patatas y les damos unas vueltas.
    4. Una vez que el puerro está pochado, añadimos agua en cantidad suficiente para cubrirlo, un poco de sal, una pizca de pimienta blanca y otra de nuez moscada. Le damos unas vueltas y lo tapamos.
    5. Dejamos que se cocine todo junto durante una media hora aproximadamente o hasta que veamos que la patata está blanda.
    6. En ese momento, apartamos del fuego la sartén y vertemos su contenido en el vaso de una batidora.
    7. Trituramos el puerro junto con la patata mientras vamos añadiendo poco a poco la nata. Tendremos que conseguir una crema de textura suave. Para evitar los hilos de puerro, lo mejor es pasar por un chino o un colador la crema.
    8. Por último, probamos la vichyssoise y rectificamos de sal en el caso de que fuese necesario.
    9. Servimos en platos y decoramos con un poco de cebollino picado. Se puede tomar la vichyssoise tanto fría como caliente.

  • Características

    Comensales: para 4
    Tiempo de elaboración: 60 minutos


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