Trofie con almejas

Ingredientes para 4

380 grs de pasta trofie
1 kg de almejas
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre fresco
Vino blanco
Guindilla seca
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

1. En primer lugar, ponemos las almejas en un cuenco con agua helada y un poco de sal. Dejamos que reposen durante unas dos horas para que suelten toda la arena que tengan en su interior.
2. Pasado ese tiempo, ponemos al fuego una cazuela con abundante agua y sal para que se vaya calentando.
3. En una sartén puesta al fuego, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, freímos ligeramente los dientes de ajo pelados y picados, la guindilla y el jengibre rallado.
4. Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos vino blanco. En el momento en el que entre en ebullición, agregamos las almejas escurridas. Condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida, tapamos la sartén y cocinamos hasta que se abran, retirando las que no lo hagan ya que se encontrarán en malas condiciones.
5. En cuanto el agua de la cazuela empiece a hervir, echamos las pasta trofie y dejamos que se cocine durante el tiempo indicado por el fabricante en el envase.
6. Entonces, escurrimos la pasta y la agregamos a la sartén junto a las almejas. Le damos a todo unas vueltas y servimos la pasta trofie con almejas inmediatamente.