Tortilla de brie con zoodles de calabacín

Para la tortilla de brie:

• 2 huevos
• Sal
• Queso brie
• Pimienta negra molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Arbequina

Para los zoodles de calabacín:

• 1 calabacín
• 40 grs de tomate seco
• 1 lata de atún
• ½ manzana a dados
• Sal
• Salsa de yogur sin huevo y sin lactosa Coosur Bienestar

La tortilla de queso brie:

1. Batimos los huevos y los salpimentamos.
2. Los echamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra cornicabra.
3. Cuajamos la tortilla y echamos el camembert en medio.
4. La cerramos y seguimos cocinando hasta que se funda el queso.

Los zoodles de calabacín:

1. Hidratamos el tomate seco 1 hora en agua.
2. Lavamos el calabacín y lo cortamos en forma de espaguetis con un cortador en espiral especial zoodles.
3. Mezclar con una pizca de sal, la manzana troceada, el atún y el tomate.
4. Añadimos la salsa de yogur sin huevo y sin lactosa y removemos.
5. Finalmente, servimos la tortilla y el zoodler de calabacín.

La tortilla es una de las recetas más fáciles que existen, pero si eres intolerante al huevo, puedes sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua.