Tomates rellenos de carne y queso al horno

Ingredientes para 4 personas (30 minutos+20 minutos horno):

• 4 tomates grandes
• Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Coosur
• 1 cebolla picada
• ½ berenjena a dados
• 300 grs de carne picada de ternera
• Sal
• Orégano
• 3 bolas de mozzarella fresca
• Pimienta negra molida

1 Empezamos cortando los tomates por arriba y vaciándolos para reservarlos hasta su relleno.

2 Es momento de ponernos con el relleno. Echamos en la sartén el aove y sofreímos la cebolla. Pasados 2 minutos, añadimos la berenjena a daditos.

3 Cocinamos durante 8 minutos.

4 Luego añadimos la carne picada y la cocinamos durante 5 minutos más.

5 Después le echamos la carne del tomate, orégano y salpimentamos.

6 Apagamos el fuego y añadimos 2 bolas de mozzarella cortadas a dados.

7 Ponemos los tomates en una fuente de hornos y los rellenamos.

8 Agregamos una rodaja de mozzarella en cada tomate por arriba y le ponemos la tapa.

9 Por último, horneamos 20 minutos a 180ºC.

Si quieres una receta vegetariana, puedes elaborar el relleno del tomate solo con verduras. ¡A comer!