Tarta de chocolate y nata con cobertura de ganache

Ingredientes para 8 comensales

Para el bizcocho:
200 grs de harina de trigo
16 grs de levadura química en polvo
250 grs de azúcar
Sal al gusto
3 huevos
500 ml de leche
100 grs de chocolate fondant
40 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para el relleno:
200 grs de queso mascarpone
500 grs de nata para montar
50 grs de azúcar

Para el ganache:
200 grs de chocolate fondant
100 ml de nata para montar

Te contamos paso a paso cómo preparar una deliciosa tarta de chocolate y nata:

1. Encendemos el horno a una temperatura de 180º para que se vaya calentando mientras hacemos la masa del bizcocho.
2. Ponemos al fuego un cazo con la leche y el chocolate y lo calentamos hasta que se deshaga. Retiramos y reservamos.
3. En un cuenco grande ponemos la harina junto con la levadura tamizadas y agregamos un poco de sal.
4. En otro cuenco juntamos los huevos con el azúcar y lo batimos bien hasta que se deshaga el azúcar. Añadimos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y mezclamos.
5. Agregamos a la mezcla anterior los ingredientes secos y los removemos para que se integren bien. Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos, añadimos la leche con el chocolate y mezclamos bien.
6. Engrasamos un molde con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con harina, retirando el exceso dándole unos golpes bocabajo. Vertemos en él la masa y lo llevamos a cocinar al horno durante 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga seco.
7. Sacamos el molde del horno y esperamos a que se temple para desmoldarlo. Entonces, lo ponemos sobre unas rejillas para que se enfríe completamente.
8. Para hacer el relleno de la tarta ponemos en un cuenco la nata muy fría junto con el azúcar y la montamos con las varillas. A continuación, echamos el queso mascarpone y lo agregamos poco a poco y con cuidado para que no se baje la mezcla. Lo llevamos a la nevera y lo reservamos.
9. Para preparar el ganache echamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. En ese momento, lo retiramos del fuego, agregamos el chocolate fondant en pequeños trozos y lo vamos mezclando con unas varillas hasta que se integre completamente formando una mezcla homogénea. Reservamos.
10. Cuando vayamos a montar la tarta, recortamos la parte superior del bizcocho para que nos quede una superficie lisa y lo partimos en 2 capas. Sobre la capa base echamos el relleno, reservando un poco para decorar, y lo repartimos por toda la superficie de forma pareja. Ponemos la otra capa de bizcocho y lo cubrimos todo con el ganache, repartiéndolo por toda la tarta ayudados con una espátula. La decoramos con un poco del relleno que habíamos reservado y con unas virutas de chocolate.
11. Finalmente, llevamos a la nevera la tarta de chocolate y nata con cobertura de ganache durante un mínimo de 2 horas antes de servirla.