Tarta de calabacines y pimientos

Ingredientes para 4 comensales

Para la masa:
125 ml de agua tibia
125 ml de leche tibia
750 grs de harina leudante
1 cucharadita de sal
125 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para el relleno:
1 cebolla
1 kg de calabacines verdes
1 pimiento morrón rojo mediano
1 pimiento morrón amarillo mediano
200 grs de queso rallado
100 ml de nata
3 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

1. Comenzamos habiendo la masa ya que tiene que reposar. Para ello, ponemos en un cuenco la harina y hacemos un hueco en el centro en el que verteremos el agua junto con la leche y el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca. Lo integramos todo bien y lo amasamos hasta que se forme un bollo tierno y liso. Tapamos la masa con un paño para que no se seque y dejamos que repose durante 30 minutos.
2. Mientras reposa la masa, nos ponemos con el relleno. Cortamos los pimientos, tanto el rojo como el amarillo en tiras y la cebolla en cuadraditos finos.
3. Rehogamos las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva y, cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blando, les agregamos los calabacines cortados en rodajas finas.
4. Cuando esté tierno el calabacín, lo retiramos del fuego.
5. En un cuenco batimos los huevos y los mezclamos con la nata y el queso. Salpimentamos.
6. Echamos en el cuenco las verduras pochadas, mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y reservamos.
7. Por otro lado, nos ponemos a estirar la masa y forramos con ella un molde para tarta grande, rociado previamente con un poco de aceite de oliva.
8. Pinchamos la masa con un tenedor y la cocinamos en el horno precalentado a una temperatura de 180º durante algunos minutos sin que se llegue a dorar.
9. Sacamos entonces la masa del horno y vertemos sobre ella el relleno, esparciéndolo bien para que quede su superficie pareja. Espolvoreamos un poco de queso por encima y la volvemos a llevar al horno hasta que esté bien cocinado el relleno de nuestra tarta de calabacines y pimientos y la masa tenga un bonito color dorado.