Tagliatelle con sardinas, pasas y piñones

Ingredientes para 4 comensales

500 grs de tagliatelle
1 lata de sardinas en aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 pimientas de cayena
Aceite de oliva virgen extra Picual
Eneldo fresco
100 grs de queso parmesano rallado
Piñones
Pasas
Sal

1. En primer lugar, ponemos al fuego una olla con agua y un poco de sal.
2. Mientras se calienta, echamos en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra Picual y lo llevamos a calentar.
3. Cuando esté caliente el aceite, echamos los dos dientes de ajo pelados y picados en trozos muy pequeños. Los dejamos cocinando a fuego medio hasta que empiecen a tomar color, momento en que añadimos las pimientas de cayena.
4. Después de unos minutos, echamos a la sartén las pasas y los piñones y que se cocinen durante unos minutos a fuego bajo hasta que los piñones empiecen a tostarse.
5. Si el agua de la olla ha empezado ya a hervir, vertemos los tagliatelle y que se cocinen durante el tiempo que indica el fabricante en el envase, suelen ser alrededor de 11 minutos, ya que de esta manera nos aseguramos de que nos quedan al dente que es como mejor están.
6. A continuación, abrimos la lata de sardinas y las desmenuzamos sobre la sartén con las pasas y los piñones. Si lo deseas, puedes echar también el aceite de oliva de la conserva. Le damos a todo unas vueltas y dejamos al fuego bajo para que se mezclen bien los sabores. Lo apartamos y reservamos en un cuenco.
7. Echamos el queso parmesano rallado en el cuenco y lo mezclamos bien para que se integre con el resto.
8. En el momento en el que la pasta esté cocida, la escurrimos bien y la echamos en una fuente o en platos individuales.
9. Vertemos por encima de la pasta la salsa que teníamos reservada en el cuenco.
10. Por último, espolvoreamos por encima un poco de eneldo fresco picado y regamos los tagliatelle con sardinas, pasas y piñones con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra Picual y los llevamos a la mesa.