tagliatelle con salmón ahumado y perejil

Ingredientes para 2 comensales

250 grs de tagliatelle
100 grs de salmón ahumado
1/2 cebolla
1 copa de vino blanco
250 ml de nata líquida
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual
Perejil fresco

1. Comenzamos cortando el salmón ahumado en trozos irregulares y la cebolla en trozos muy pequeños.
2. Ponemos una cazuela al fuego con agua y sal en la que coceremos la pasta para que se vaya calentando.
3. Mientras, colocamos una sartén al calor con un poco de aceite de oliva virgen extra Picual y, cuando esté caliente, echamos la cebolla, la condimentamos con sal, pimienta negra recién molida y echamos un poco de agua. Removemos y dejamos que se poche durante unos minutos.
4. En cuanto la cebolla empiece a tomar color, agregamos la mitad del salmón ahumado, removemos y dejamos que el sofrito se impregne de su sabor.
5. Echamos el vino blanco y dejamos que cueza unos cinco minutos para que pierda el alcohol.
6. Una vez llegue a ebullición el agua de la cazuela, echamos los tagliatelle junto con un puñado de sal y un chorrito de aceite de oliva y, para asegurarnos de que nos quedan al dente, los cocinamos durante el tiempo que nos indica el fabricante en el envase. Cuando ya estén hechos, sacamos los tagliatelle y los pasamos a un colador, luego por agua fría para que se pare la cocción, dejamos que escurran bien y los reservamos
7. Pasados los 5 minutos necesarios para que se evapore el alcohol del sofrito, añadimos la nata líquida y le damos unas vueltas hasta que se integre perfectamente. Dejamos que cueza de nuevo unos minutos antes de echar el resto del salmón.
8. Llegados a este punto, añadimos los tagliatelle y les damos un par de vueltas para que se impregnen bien de la salsa mientras dejamos que se terminen de cocinar durante unos minutos más.
9. Finalmente, servimos los tagliatelle con salmón ahumado en platos y espolvoreamos por encima un poco de perejil fresco picado.