Sopa de melón con jamón cocido y uvas

Ingredientes para 4 comensales

Para la sopa:
500 grs de melón
300 grs de uvas
100 grs de almendras marconas (puestas en remojo 24 h antes)
1 diente de ajo pequeño
50 grs de pan blanco
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
20 ml de vinagre de jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra Picual

6 lonchas de jamón cocido
Uvas para decorar

1. En primer lugar, ponemos en el vaso de la batidora el melón sin piel y cortado a trozos junto con las uvas, las almendras, el diente de ajo pelado, el vinagre de jerez, la miga de pan, la sal y la pimienta blanca molida. Lo trituramos todo muy bien hasta que nos quede una crema. Probamos por si fuera necesario rectificar de sal.
2. Seguidamente, pasamos la crema por el colador para quitar las pepitas y las pieles de las uvas y así nos quede con una textura más fina y agradable.
3. Volvemos a poner la crema en el vaso de la batidora y, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra Picual poco a poco en forma de hilo para que emulsione y quede suave.
4. Vertemos la sopa de melón en una jarra y la llevamos a la nevera. La reservamos durante al menos unos 30 minutos, para que llegue bien fría a la mesa.
5. A la hora de servir, servimos la sopa de melón en platos individuales y ponemos encima unas tiras de jamón cocido y unas uvas enteras.