Sopa de cebolla con queso parmesano

Ingredientes para 6 personas (1 hora):

• 3 cebollas grandes en juliana
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 litro de caldo de pollo
• Pan del día anterior
• Queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 huevos
• 125 ml de vino blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Hojiblanca Coosur

Paso a paso:

1. En una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra hojiblanca, pochamos la cebolla.

2. Añadimos sal al gusto y seguimos pochando.

3. Una vez pochadas, agregamos la harina y removemos.

4. Vertemos el caldo, el tomillo, el vino y la pimienta.

5. Lo llevamos a ebullición, a continuación, bajamos el calor a fuego medio y cocinamos durante 20 minutos.

6. Cortamos el pan en rodajas y las tostamos ligeramente.

7. Vertemos la sopa en una fuente, añadimos en la superficie el pan, el huevo batido y el parmesano rallado.

8. Finalmente, introducimos la fuente en el horno a 220 ºC hasta gratinar la superficie y servimos.

Sirve la sopa muy caliente en los días de frío puede ser una gran fuente de calor.