Salmorejo de aguacate

Ingredientes para 2 personas (10 minutos de elaboración)

● 4 tomates verdes

● 2 aguacates maduros

● 1 diente ajo

● 1 rebanada gruesa de pan de ayer

● ½ Cebolleta

● Sal

● AOVE Hojiblanca COOSUR al gusto

● Vinagre de Jerez COOSUR al gusto

Paso a paso:

1. Picamos el diente de ajo.

2. Pelamos y troceamos los 4 tomates verdes.

3. Vaciamos y troceamos los 2 aguacates.

4. Cortamos en rodajas la cebolleta.

5. Añadimos los ingredientes a la batidora.

6. A continuación, añadimos el vinagre de Jerez COOSUR al gusto.

7. Cortamos una rebanada del pan de ayer en pequeños trozos y los añadimos a la batidora.

8. Añadimos el AOVE Hojiblanca COOSUR y la sal, al gusto.

9. Trituramos hasta que quede un salmorejo compacto.

10. Decoramos con rodajas de cebolleta y aplicamos quenelle (AOVE COOSUR congelado).