Salmón con salsa de limón

Ingredientes para 2 comensales

2 lomos de salmón grandes
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Eneldo seco al gusto
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

Para la salsa de limón:
4 limones
1/2 cebolla
500 ml de nata para cocinar
100 ml de caldo de pescado
Harina de trigo
Sal al gusto
Aceite de oliva suave

1. Limpiamos bien los dos lomos de salmón y los salpimentamos. Espolvoreamos por encima un poco de eneldo seco y los regamos con aceite de oliva virgen extra Arbequina. Reservamos.
2. Para hacer la salsa ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva suave. Mientras se calienta, picamos en trozos muy pequeños la cebolla y la pochamos en el aceite. Cuando comience a ponerse transparente, añadimos la cucharadita de harina y removemos para que se fría durante un par de minutos.
3. Lavamos los limones y los exprimimos. Echamos el zumo en la sartén y removemos. Vertemos la nata. En cuanto comience a hervir, añadimos el caldo de pescado. Sazonamos ligeramente y dejamos que se cocine durante unos minutos, hasta obtener la consistencia deseada.
4. Ponemos una sartén al fuego engrasada con un poco de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, ponemos los lomos de salmón y los freímos durante unos dos minutos por cada lado.
5. A la hora de servir, colocamos los lomos de salmón con salsa de limón por encima y lo acompañamos con unas verduras cocidas o una ensalada.