Rosquillas de huevo

Ingredientes para 10 comensales

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
175 grs de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
2 huevos
20 grs de levadura en polvo
225 grs de azúcar
250 ml de leche
800 grs de harina
Aceite de oliva suave para freír

1. Comenzamos poniendo los huevos junto con el azúcar en un cuenco y lo batimos hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y esponjosa.
2. Después, vamos poco a poco añadiendo el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, el más adecuado para hacer repostería, y seguimos batiendo.
3. Hecho esto, añadimos poco a poco la leche mientras continuamos mezclando con las varillas.
4. En otro cuenco, juntamos la harina con la levadura y el bicarbonato, y mezclamos.
5. A continuación, añadimos un poco de harina al cuenco del huevo con el aceite y lo mezclamos un poco. Cuando esté bien integrada la harina en la masa, añadimos un poco más y mezclamos. Repetimos esto hasta que hayamos echado toda la harina y tengamos una masa bastante densa, mezclándolo primero con las varillas para hacerlo después con las manos.
6. Cuando tengamos una masa consistente, vamos separando pequeños trozos de masa y hacemos bolas con ellos.
7. Con esas bolas de masa, en una superficie enharinada vamos estirándolas con las manos haciendo con ellas una especie de churros. Unimos los extremos hasta formar un aro y los dejamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
8. Una vez que tengamos varios roscos hechos, ponemos en una sartén una cantidad generosa de aceite de oliva suave y lo calentamos a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, seguimos haciendo rosquitos.
9. En cuanto el aceite esté caliente, echamos unas cuantas rosquillas en la sartén —no muchas para que la temperatura del aceite no descienda en exceso— y dejamos que se hagan por ambos lados, unos minutos por cada uno.
10. Cuando estén doraditas, las sacamos y las ponemos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y no queden aceitosas.
11. Finalmente, y mientras aún están un poco calientes, pasamos las rosquillas por una mezcla que tendremos preparada de azúcar con canela y ya las podemos servir.