Quiche de calabacines y requesón

Ingredientes para 6 comensales

Para la masa:
200 grs de harina integral
90 ml de agua mineral
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal marina
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para el relleno:
2 calabacines verdes
1 cebolla
Tomates cherry
300 grs de requesón
3 huevos
Orégano al gusto
Ajo en polvo al gusto
Cúrcuma al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas frescas

1. Comenzamos preparando la masa para hacer la base de la quiche. Ponemos en un cuenco la harina y hacemos en el centro un hueco en el que echamos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, el agua, la pimienta negra molida y la sal marina. Mezclamos poco a poco la harina con el resto de ingredientes ayudados con una cuchara.
2. Cuando tengamos más o menos una mezcla homogénea, la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante unos minutos. Hacemos con la masa una bola, la cubrimos con papel transparente y la llevamos a la nevera a que repose mientras hacemos el relleno.
3. Lavamos los calabacines para cortarlos después en rodajas muy finas que salpimentamos.
4. Ponemos una sartén o plancha al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, hacemos las rodajas de calabacín a la plancha por las dos caras. Según se van haciendo, las vamos retirando a un plato y reservamos.
5. En esa misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, pochamos la cebolla cortada en juliana fina durante unos minutos o hasta cuando empiece a cambiar de color, momento en el que la retiramos del fuego y reservamos.
6. Mientras, ponemos en un cuenco los tres huevos junto al requesón desmigado. Echamos la sal y la pimienta negra molida además de un poco de orégano, cúrcuma y ajo en polvo. Lo batimos bien con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
7. Incorporamos a la mezcla de requesón y huevo la cebolla pochada y la mitad de las rodajas de calabacín y lo mezclamos bien.
8. Encendemos el horno a una temperatura de 180º.
9. A continuación, sacamos de la nevera la masa y la extendemos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros y el tamaño del molde que vayamos a usar.
10. Cubrimos el molde con la masa estirada y recortamos el sobrante de los bordes.
11. Vertemos el relleno sobre la masa repartiéndolo de forma pareja. Con las rodajas de calabacín que habíamos reservado, cubrimos toda la superficie de la quiche. Cortamos unos tomates cherry a la mitad y los distribuimos por la tarta.
12. Espolvoreamos unas hierbas frescas a nuestra elección, el tomillo y el romero le van estupendamente, y llevamos la quiche de calabacines y requesón a que se cocine en el horno durante unos 30 minutos.