Pulpo y langostinos con verduras al horno

Ingredientes para 4 comensales

1 pulpo de 1,5 kg
16 langostinos
4 patatas grandes
2 zanahorias
2 cebollas
1 calabacín
1 pimiento rojo
½ vaso de vino blanco
Romero al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual
1 limón

1. Lo primero es cocer el pulpo. Mientras ponemos al fuego una olla con unas hojas de laurel, pimienta en grano, un poco de sal y abundante agua para que se caliente, vamos limpiando el pulpo con agua fría y le quitamos los ojos y la boca ayudándonos con un cuchillo para vaciar el interior de la cabeza.
2. En el momento en que el agua empiece a hervir, vamos a “asustar” al pulpo, es decir, cogemos el pulpo por un tentáculo y lo sumergimos y sacamos inmediatamente en el agua hirviendo unas 4 o 5 veces para que el pulpo nos 40 minutos.
4. Por otro lado, vamos a ir preparando las verduras. Pelamos y picamos en dados las patatas. Hacemos lo mismo con las zanahorias y las cebollas. Lavamos y picamos el pimiento y el calabacín.
5. Ponemos todas las verduras en una fuente para horno, las regamos con el medio vaso de vino y un poco de aceite de oliva virgen extra Picual y las condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida. Repartimos por la bandeja unas ramas de romero fresco y lo llevamos al horno precalentado para que se cocinen durante 20 minutos a una temperatura de 180º.
6. Cuando haya pasado el tiempo de cocción del pulpo, lo sacamos de la olla y lo escurrimos bien. Cortamos las patas y las ponemos por encima de las verduras. Pelamos los langostinos, salpimentamos las colas y las repartimos por toda la bandeja. Lo regamos de nuevo con un poco de aceite de oliva virgen extra Picual y el zumo de un limón.
7. Por último, lo volvemos a introducir el pulpo con verduras en el horno durante otros 15 minutos, tras los cuales lo sacamos y lo servimos.