Segundos platos
Presa al horno con puré de patatas y parmesano
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DEscripción
Si queréis darle un toque superior, os recomendamos que la presa sea ibérica.
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Ingredientes
Pimienta
Sal
25 grs de parmesano en polvo
4 patatas
1 pieza de presa (600 grs)
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) hojiblanca -
Elaboración
Para el puré:
1) Cocemos las patatas hasta que estén blandas.
2) Retiramos la piel y machacamos hasta conseguir la textura del puré.
3) Rectificamos la sal y mezclamos.
4) Calentamos el puré a fuego medio en una olla con aove hojiblanca.
5) Agregamos el parmesano, la pimienta y removemos.Para la presa:
1) Salpimentamos la presa por ambos lados.
2) Rociamos con aove cornicabra la carne y horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
3) Fileteamos en lonchas muy finas.
4) Finalmente, montamos el plato y espolvoreamos un poco de pimienta. -
Características
Comensales: Para 4.
Tiempor de preparación: 70’
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