Potaje de vigilia con bacalao

Ingredientes para el potaje de garbanzos con bacalao:

Para 6 personas 

• 1 puerro  

• 2 tomates  

• 1 cebolla 1 

• 1 pimiento verde italiano 

• 300 g de bacalao 

• 1 huevo 

• 300 g de garbanzos 

• Un manojo de espinacas frescas 

• Aceite de oliva virgen extra picual Coosur 

Preparación (30 minutos) 

1.Empezamos cociendo un huevo en agua abundante durante 10 a 12 minutos. La pelamos y reservamos.  

2.En una olla añadimos aceite de oliva virgen extra picual Coosur. Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el puerro. Cortar las tajadas de bacalao. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Dejamos pochar durante diez minutos y añadimos el tomate y el caldo de pescado. 

3.Trituramos el sofrito hasta dejarlo muy fino.  

4.Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao. Cocinamos todo durante unos cinco minutos más. 

5.Seguidamente incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que reposar durante un minuto.  

6.Servimos acompañándolo con el huevo cocido cortado en dos mitades.