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Potaje de vigilia con bacalao

  • DEscripción

    La cuaresma también se deja sentir en nuestra gastronomía. Este potaje de vigilia con bacalao es un plato de siempre, muy nutritivo y que no debe faltar nunca en esta época. 

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  • Ingredientes

    Ingredientes para el potaje de garbanzos con bacalao:

    Para 6 personas 

    • 1 puerro  

    • 2 tomates  

    • 1 cebolla 1 

    • 1 pimiento verde italiano 

    • 300 g de bacalao 

    • 1 huevo 

    • 300 g de garbanzos 

    • Un manojo de espinacas frescas 

  • Elaboración

    Preparación (30 minutos) 

    1.Empezamos cociendo un huevo en agua abundante durante 10 a 12 minutos. La pelamos y reservamos.  

    2.En una olla añadimos aceite de oliva virgen extra picual Coosur. Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el puerro. Cortar las tajadas de bacalao. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Dejamos pochar durante diez minutos y añadimos el tomate y el caldo de pescado. 

    3.Trituramos el sofrito hasta dejarlo muy fino.  

    4.Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao. Cocinamos todo durante unos cinco minutos más. 

    5.Seguidamente incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que reposar durante un minuto.  

    6.Servimos acompañándolo con el huevo cocido cortado en dos mitades.  


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