Pizza Calzone

Ingredientes para 6 comensales

Para la masa:
1 kg de harina
600 ml de agua tibia
20 grs de sal
50 grs de azúcar
50 grs de levadura fresca
Aceite de oliva virgen extra Coosur

Para la salsa:
2 cebollas medianas
750 grs de tomates pelados
4-5 dientes de ajo picados
2 cucharadas de orégano
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva suave

Para el relleno:
200 grs de jamón
200 grs de mozzarella

1. Para hacer la masa, ponemos en un cuenco la levadura junto con el azúcar, agua y un poco de harina. Mezclamos bien y dejamos repose unos minutos para que se active la levadura.
2. Ponemos la harina formando un montón sobre una superficie de trabajo y espolvoreamos la sal por encima. Hacemos en su centro un hueco en el que vertemos la mezcla de levadura.
3. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Hacemos con la masa una bola, la pasamos a un cuenco que tapamos con papel transparente o un paño de cocina húmedo y dejamos que leude hasta que doble su tamaño.
4. Mientras, nos ponemos con la salsa. Cubrimos el fondo de una sartén al fuego con aceite de oliva suave y, cuando esté bien caliente, doramos en él la cebolla y ajo picado.
5. En cuanto empiece a coger color la cebolla, añadimos los tomates picados y el resto de condimentos. Cocinamos por unos minutos hasta que esté bien hecha.
6. Encendemos el horno a una temperatura de 240º. A continuación, desgasificamos la masa y hacemos con ella una bola que estiramos con ayuda del rodillo.
7. Untamos una fuente para horno con aceite de oliva y colocamos sobre ella la masa estirada. Echamos en la mitad de la misma el relleno: primero las lonchas de jamón y encima la mozzarella. Lo cubrimos bien con la salsa cuidando de dejar libre los bordes.
8. Doblamos por la mitad la masa cubriendo el relleno y cerramos bien los bordes para que no se salga.
9. Cocinamos en el horno la pizza calzone aproximadamente durante unos 15 minutos o hasta que veamos que la masa está perfectamente hecha.