Pisto manchego

Ingredientes para la receta de pisto manchego:

• 2 dientes de ajo  

• 250g de cebolla 

• 200g de pimiento verde  

• 200g de pimiento rojo  

• 1kg de tomate triturado en lata  

• 300 g de calabacín  

• Sal  

• Pimienta negra molida  

• Aceite de oliva virgen extra Coosur

Preparación (120 minutos) 

1. En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y la cebolla y lo picamos todo finamente. A continuación, hacemos lo mismo con todas las verduras que reservaremos por separado para ir añadiéndolas a la cazuela en distintos momentos.  

2. Calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra Coosur en una cazuela para pochar el ajo y la cebolla picada durante 15 minutos a fuego lento. Añadimos el pimiento picado y pochamos. Por último, incorporamos el calabacín y seguido el tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante hora y media. 

3. Transcurrido este tiempo, retiramos la tapadera de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado.