Patatas guisadas con costillas adobadas

Ingredientes para 6 comensales

1 kg de patatas
1 kg de costillas de cerdo adobadas
1 pimiento rojo morrón
1 pimiento verde italiano
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 l de agua
Orégano al gusto
Romero al gusto
Tomillo al gusto
Pimentón dulce de la Vera al gusto
Laurel
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual

1. En primer lugar, lavamos bien las verduras.
2. Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Picual, el más adecuado para los guisos de carne, y cuando esté bien caliente, doramos los dos dientes de ajo picados en trozos muy pequeños.
3. Mientras, picamos los pimientos y pelamos y picamos el tomate.
4. Echamos las verduras a la cazuela con el ajo y los sofreímos durante unos 2 minutos sin que se nos lleguen a quemar, para después añadir el tomate picado.
5. Según se nos van pochando los pimientos junto con el tomate y los ajos, vamos pelando las patatas. Las lavamos bien y las tronchamos. Reservamos.
6. En cuanto estén pochadas las verduras, añadiremos las costillas adobadas y las marcaremos, le daremos unas vueltas hasta que veamos que cambian de color. Entonces, se añaden las patatas. Damos unas vueltas para que se mezclen bien.
7. Con todo en la cazuela, lo cubrimos con un litro de agua, le añadimos un vaso de vino blanco junto con una cucharada de sal y un poco de pimentón dulce de la vera, tomillo, romero, orégano y una hoja de laurel. Dejamos que se cocine todo junto durante unos 20 minutos.
9. Al final, probamos las patatas guisadas con costillas adobadas por si fuese necesario rectificar de sal y apagamos el fuego estando ya listas para servir.