Patatas con alioli

Ingredientes para 2 comensales

2 patatas grandes
Agua
Sal al gusto
Aceite de oliva suave para freír

Para el alioli:
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra Arbequina
Sal al gusto

Nota: Si tienes poco tiempo, puedes probar el alioli sin huevo y sin lactosa

1. Comenzamos lavando las patatas y poniéndolas a cocer en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor resulten blandas. Escurrimos y las ponemos en agua fría para que se les corte la cocción.
2. Por otro lado, empezamos a hacer el alioli pelando y picando el diente de ajo. Lo echamos al vaso de la batidora y añadimos un huevo, un poco de sal y la cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra Arbequina para cubrir completamente todo lo anterior.
3. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del recipiente y empezamos a batir a velocidad media y sin moverla. Vamos agregando más aceite de oliva y según veamos que se va ligando el alioli, empezamos a subir y bajar la batidora hasta que se termine de montar. Probamos de sal por si fuera necesario rectificar, y llevamos a la nevera. Reservamos.
4. Cuando las patatas estén frías, las pelamos y las partimos en trozos.
5. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva suave y, cuando esté bien caliente, echamos las patatas y les damos vueltas para que se frían ligeramente por todos los lado, solo durante el tiempo suficiente para que se forme una costra crujiente ya que ya están cocidas.
6. En cuanto estén, las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
7. Servimos las patatas con alioli cuando aún están calientes.