Patatas a la riojana

  • DEscripción

    Las patatas a la riojana son uno de los mejores ejemplos de que la cocina tradicional es sabia. Con poco hace mucho. Poco, porque está llena de ingredientes modestos, fáciles de tener o encontrar. Mucho, porque son platos deliciosos, completos y muy nutritivos, que te cargan de energía sin gastarse mucho.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 5 comensales

    7 patatas medianas
    2 chorizos
    1 tomate
    1 pimiento rojo
    1 cebolla
    1 cabeza de ajo
    2 pimientos choriceros
    2 hojas de laurel
    1 pimienta de cayena
    Aceite de oliva virgen extra Picual
    Sal al gusto
    Agua

  • Elaboración

    1. En primer lugar, ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra Picual.
    2. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar en la cazuela.
    3. Troceamos los chorizos en rodajas y, cuando la cebolla esté transparente, los agregamos a la cazuela. Damos unas vueltas hasta que se frían los chorizos.
    4. Picamos los tomates y los agregamos a la cazuela. Mientras se sofríe, vamos pelando y chascando las patatas para que de esta manera espese la salsa y nos queden más cremosas. Las echamos a la cazuela y las rehogamos bien. Añadimos la hoja de laurel y la pimienta de cayena.
    5. Echamos el agua a la cazuela hasta que cubra a las patatas y agregamos la cabeza de ajos. Salamos, tapamos la cazuela y dejamos que se vayan cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos.
    6. En ese tiempo, ponemos a remojo en agua caliente los pimientos choriceros. Cuando estén blandos, los abrimos por la mitad, raspamos su carne y se la añadimos a las patatas. Removemos con mucho cuidado para que no se partan las patatas y dejamos que se terminen de cocinar.
    7. Entonces, apagamos el fuego y servimos las patatas a la riojana calientes.

  • Características

    Comensales: para 5
    Tiempo de elaboración: 60 minutos


SABOR Y SALUD EN TU BANDEJA,
noticias, promociones y consejos

Gracias al boletín mensual de Coosur, podrás recibir en tu propio correo electrónico
toda la actualidad de nuestros productos, consejos de salud, trucos, recetas y promociones exclusivas.
¡Únete a los maestros aceiteros de Coosur!