Patatas a la riojana

Ingredientes para 5 comensales

7 patatas medianas
2 chorizos
1 tomate
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 cabeza de ajo
2 pimientos choriceros
2 hojas de laurel
1 pimienta de cayena
Aceite de oliva virgen extra Picual
Sal al gusto
Agua

1. En primer lugar, ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra Picual.
2. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar en la cazuela.
3. Troceamos los chorizos en rodajas y, cuando la cebolla esté transparente, los agregamos a la cazuela. Damos unas vueltas hasta que se frían los chorizos.
4. Picamos los tomates y los agregamos a la cazuela. Mientras se sofríe, vamos pelando y chascando las patatas para que de esta manera espese la salsa y nos queden más cremosas. Las echamos a la cazuela y las rehogamos bien. Añadimos la hoja de laurel y la pimienta de cayena.
5. Echamos el agua a la cazuela hasta que cubra a las patatas y agregamos la cabeza de ajos. Salamos, tapamos la cazuela y dejamos que se vayan cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos.
6. En ese tiempo, ponemos a remojo en agua caliente los pimientos choriceros. Cuando estén blandos, los abrimos por la mitad, raspamos su carne y se la añadimos a las patatas. Removemos con mucho cuidado para que no se partan las patatas y dejamos que se terminen de cocinar.
7. Entonces, apagamos el fuego y servimos las patatas a la riojana calientes.