Pastel de lava de chocolate blanco con arándanos y moras

Ingredientes para 6 comensales

Para la masa del pastel:
5 huevos
75 grs de harina de trigo
175 grs de azúcar
200 grs de chocolate blanco
125 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para acompañar:
Miel al gusto
Arándanos negros
Moras
Helado de nata
Hojas de hierbabuena o menta

1. Encendemos el horno a una temperatura de 225º para que se vaya calentando mientras preparamos la masa de los pasteles.
2. Ponemos en un cuenco al baño maría el chocolate blanco junto con el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca. Lo removemos con frecuencia hasta que se derrita el chocolate completamente y se mezcle con el aceite formando una crema. Reservamos.
3. En un cuenco juntamos los huevos con el azúcar y los batimos enérgicamente hasta que el azúcar se deshaga.
4. Añadimos el chocolate derretido y la harina y lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Engrasamos unos moldes individuales y los espolvoreamos con un poco de harina, retirando el exceso dándoles unos golpes bocabajo.
6. Repartimos la masa entre los moldes y los introducimos en el horno para que se cocinen durante unos 12 a 15 minutos. Ese es el tiempo de cocción suficiente para que los lados se pongan firmes mientras que el centro permanezca aún líquido. Los pasteles de lava de chocolate blanco con arándanos y moras se sirven calientes, por lo que es aconsejable meter la masa en el horno para que se cocine justo antes de servir.
7. Desmoldamos los pasteles lava de chocolate blanco en platos individuales. Los acompañamos con un poco de helado de nata por encima, unas moras y arándanos negros. Lo regamos con un poco de miel y decoramos con unas hojitas de hierbabuena.