Pastel de carne Stephanie

  • DEscripción

    El pastel de carne Stephanie no es un simple plato de carne rellena, ¡es una absoluta delicia! La carne está perfectamente aliñada y el interior —con la mezcla del dulce de la zanahoria, el salado del huevo y el agridulce de los pepinillos— resulta un auténtico deleite para el paladar.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 comensales

    Para la carne: 
    500 grs de carne picada de cerdo y ternera mezclada 
    180 grs de queso mozzarella rallado 
    1 cebolla 
    1 huevo 
    2 rebanadas de pan blanco 
    125 ml de leche 
    1 cucharadita de pimienta negra molida 
    Jengibre en polvo al gusto 
    Ajo en polvo al gusto 
    Orégano al gusto 
    Pimentón ahumado al gusto Sal al gusto 
    Aceite de oliva virgen extra Picual 

    Para el relleno: 
    Pepinillos agridulces 
    3 huevos 
    2 zanahorias 

    Para el puré de patatas: 
    6 patatas grandes 
    200 ml de nata para cocinar 
    Sal al gusto 
    Pimienta negra molida al gusto 
    Aceite de oliva virgen extra Arbequina 

  • Elaboración

    1. Vertemos la leche en un cuenco y ponemos a remojo las dos rebanadas de pan sin su corteza. 
    2. En un cuenco grande, echamos la carne picada junto con el pan escurrido y desmigado, la sal y la pimienta negra molida, el jengibre y el ajo en polvo, la cebolla picada en trozos muy pequeños, el orégano, el pimentón ahumado, un poco de aceite de oliva virgen extra Picual y el huevo. Lo mezclamos bien con las manos durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea y la llevamos a la nevera para que repose durante una media hora. 
    3. Mientras, pelamos y cortamos en bastones las zanahorias y los ponemos a cocer en un poco de agua con sal hasta que estén blandos. Los escurrimos y reservamos. 
    4. En un cazo, cocemos los dos huevos en agua con sal durante 20 minutos. Después, los escurrimos y ponemos a enfriar en agua muy fría para que nos resulte más fácil quitarles las cáscaras. Reservamos. 
    5. Cortamos los pepinillos agridulces en bastones. 
    6. Antes de montar el pastel de carne, encendemos el horno a una temperatura de 200º para que se vaya calentando. 
    7. Ponemos un trozo de papel transparente sobre la superficie de trabajo y lo untamos con un poco de aceite de oliva. Echamos encima la mezcla de carne anterior, la extendemos de forma pareja y le damos la forma de un rectángulo. 
    8. Colocamos en el centro y a todo lo largo del rectángulo de carne los huevos cocidos picados en trozos grandes. A un lado de los huevos ponemos los bastones de zanahoria y al otro los trozos de pepinillo. 
    9. Cogemos uno de los extremos largos del papel transparente y lo levantamos plegando la carne sobre el relleno hasta taparlo completamente dando forma de cilindro al pastel.
    10. Pasamos con cuidado el pastel a una fuente para horno forrada con papel de hornear y pintamos toda su superficie con aceite de oliva. Lo metemos en el horno y dejamos que se cocine durante una hora hasta que la carne tenga un color marrón dorado. 
    11. Mientras se cocina el pastel de carne, ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal. Cuando estén blandas, las escurrimos y las pasamos a un cuenco. 
    12. Echamos encima un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina, sal y pimienta negra molida. Lo machacamos con un tenedor hasta conseguir una mezcla fina. 
    13. Vertemos encima la nata y le damos vueltas para que se integre completamente. Reservamos. 
    14. Una vez que el pastel de carne Stephanie esté listo, lo sacamos del horno y dejamos que repose unos 15 minutos. 
    15. Entonces, lo cortamos en rodajas y servimos acompañado del puré de patatas. 

  • Características

    Comensales: para 6
    Tiempo de elaboración: 60 minutos


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