Pan integral con semillas

Ingredientes para 8 comensales

1,2 l de agua tibia
2 kg de harina integral
20 grs de sal
38 grs de levadura
80 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
Semillas de girasol
50 grs de nueces

1. Ponemos la harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar, reservando unos 100 gramos en caso que nos hiciera falta más adelante. Hacemos con la harina una especie de volcán y en el centro colocamos la levadura y vertemos encima el agua tibia y la mitad del aceite de oliva virgen extra Hojiblanca. Amasamos bien para mezclar los ingredientes. Terminamos de echar el agua tibia y después el resto del aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
2. Veremos que la masa está en su punto ideal cuando la amasamos y no se pega en la superficie de trabajo ni a las manos.
3. Hacemos con la masa un bollo y lo ponemos dentro de un cuenco que tapamos con papel transparente o con un paño de cocina limpio. Dejamos que repose en un ambiente tibio por unos 30 minutos, para que leve y aumente de volumen hasta el doble más o menos.
4. Volcamos de nuevo la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos ligeramente.
5. Ahora vamos a ir separando pequeñas porciones que se convertirán en nuestros panes y los colocamos encima de una placa para horno uno a uno separados entre sí. Tapamos de nuevo con un paño y dejamos en un ambiente tibio durante 30 minutos más.
6. El pan subirá nuevamente. En ese momento lo pintamos con un poco de agua y espolvoreamos por encima las semillas de girasol.
7. Llevamos el pan al horno previamente calentado a una temperatura de 210º, y lo vigilamos para que cuando estén dorados, retirarlos.
8. Dejamos enfriar el pan integral con semillas encima de una rejilla antes de comer.