Pan de trigo sarraceno

Ingredientes para 4 comensales

500 grs de harina de trigo sarraceno
15 grs de levadura fresca
100 ml de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharada sopera de sal entrefina
400 ml de agua tibia
10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

1. En primer lugar, se diluye la levadura en un vaso con 100 ml de agua tibia y la cucharadita de azúcar y lo dejamos leudar durante unos 15 minutos.
2. Por otro lado, mezclamos en un cuenco la harina con la sal y luego les añadimos la levadura y el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, que es el más adecuado para hacer masas.
3. Empezamos a mezclarlo con una cuchara y continuamos agregando el resto del agua poco a poco. No es necesario que echemos toda el agua, ya que en cuanto veamos que la masa empieza a soltarse de los bordes del cuenco ya estaría lista sin necesidad de agregarle más.
4. Ponemos ahora la masa encima de una superficie de trabajo enharinada y la amasamos un poco. El resultado será una masa elástica.
5. Seguidamente, colocamos el bollo de masa en un cuenco untado con un poco de aceite de oliva y lo llevamos a un lugar cálido para que repose durante unas dos o tres horas. Durante este tiempo la masa leudará y aumentará su volumen.
6. Cuando hayan transcurrido las 3 horas, volcamos la masa en una superficie y creamos con ella un bollo alargado. Lo colocamos sobre una placa de horno enharinada o cubierta con papel de hornear y lo llevamos a cocinar al horno precalentado a una temperatura de 200º durante unos 30 a 40 minutos.
7. En el momento en el que veamos tostada la superficie del pan de trigo sarraceno, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe encima de una rejilla antes de comer.

Comensales: para 4
Tiempo de elaboración: 60 minutos