Pan de ajo

Ingredientes para 4 comensales

400 grs de harina de trigo de fuerza
125 grs de harina de trigo integral
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de leche en polvo
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
200 ml de agua templada
1 cucharadita de sal
3 cucharada de aceite de oliva virgen extra con ajo Coosur

1. Tamizamos los dos tipos de harina junto con la leche en polvo, la sal y el azúcar en un cuenco.
2. Por otro lado mezclamos el agua, la cual habremos previamente calentado hasta más o menos los 35º, y la levadura dejándolo reposar durante unos 15 minutos o hasta que veamos que en la superficie empiezan a aparecer burbujas.
3. Hacemos ahora un hueco en el centro de la harina y vertemos en él la mezcla de agua y levadura junto con el aceite de oliva virgen extra con ajo.
4. Removemos a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de las paredes del cuenco. Si vemos que la masa queda demasiado blanda, añadiremos un poco más de harina, y por el contrario, si queda muy seca echamos un poco más de líquido.
5. Pasamos esta masa a una superficie limpia enharinada y amasamos. La forma correcta de hacerlo es ir estirando la masa con una mano y plegando sobre si misma con la otra. Repetiremos este proceso durante unos 15 minutos, tiempo suficiente para que la masa deje de estar pegajosa, se note suave al tacto y se extienda fácilmente.
6. Untamos un cuenco con un poco del aceite y ponemos en él la masa de pan. Lo tapamos con papel transparente y lo dejamos que fermente en un lugar tibio hasta que duplique su volumen, para lo que tardará entre una hora u hora y media.
7. Pasado ese tiempo, ponemos la masa otra vez sobre una superficie limpia y volvemos a amasar plegando los bordes hacia el centro obteniendo así una forma redonda.
8. Dejamos reposar durante 5 minutos y repetimos el amasado.
9. Damos forma a nuestro pan, ya sea como barra o bollitos e incluso podemos dejarlo de forma de bollo grande, y lo ponemos sobre la bandeja en la que lo vayamos a llevar al horno. Lo tapamos con un paño limpio y dejamos que fermente durante unos 50 minutos o hasta que doble volumen. Entonces, hacemos unos cortes en la superficie del pan.
10. Encendemos el horno a una temperatura de 230º con calor arriba y abajo.
11. Cuando esté bien caliente, introducimos el pan con ajo al horno y dejamos que se haga durante 15 a 20 minutos más o menos, o hasta que veamos el pan de ajo con un bonito color dorado.