Omurice: Tortilla de arroz japonesa

Ingredientes para 3 comensales

280 grs de arroz
130 grs de pollo sin hueso
60 grs de guisantes
45 grs de maíz
30 grs de queso rallado
3 cebolletas
3 cucharadas de nata
1 pastilla de caldo de pollo concentrado
200 grs de salsa de tomate
1 cucharada de kétchup
Romero al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 hoja de laurel
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra Arbequina Coosur

1. En primer lugar, vamos a poner a hervir el arroz en una cazuela con abundante agua y una cucharada de sal gruesa durante unos 15 minutos. Lo colamos cuando veamos que ya está cocido.
2. Por otro lado, cortamos el pollo en trozos de unos 3 centímetros y lo salpimentamos. Reservamos.
3. Seguidamente, picamos las cebolletas.
4. Ahora, ponemos una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra Arbequina y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolleta picada removiéndola con una espátula de vez en cuando para que se nos haga de forma uniforme.
5. Cuando veamos que la cebolla se empieza a poner transparente, echamos en la sartén los trozos de pollo y removemos.
6. En el momento en el que veamos que el pollo ha empezado a tomar color agregamos la salsa de tomate.
7. También añadimos entonces los guisantes junto con el maíz, la pastilla de caldo concentrado de pollo, la nata, la salsa kétchup, el romero y la hoja de laurel.
8. Damos unas vueltas para que se integren a la perfección todos los ingredientes y dejamos que se cocinen hasta que se haya consumido gran parte del líquido quedándonos una salsa espesa.
9. A continuación, le vamos a agregar el arroz junto con el queso rallado. Le damos vueltas con cuidado asegurándonos de que el arroz queda bien repartido impregnándose con la salsa y nos queda una mezcla homogénea.
10. Después de unos minutos, retiramos la sartén del fuego y reservamos el relleno mientras se va enfriando.
11. Llegados a este punto, nos ponemos a hacer las tortillas. Para ello batimos dos huevos por cada tortilla, les añadimos un poco de nata y una pizca de sal y pimienta negra molida.
12. Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen Arbequina a fuego alto y, cuando esté bien caliente, vertemos los huevos batidos.
13. Distribuimos bien el huevo por todo el fondo de la sartén ya que tenemos que tener en cuenta que nos ha de quedar una tortilla plana para poder después rellenarla, como si fuera una crep. Con ayuda de una espátula, levantamos un borde y le damos la vuelta.
14. Cuando esté lista la tortilla, la retiramos de la sartén, la colocamos sobre un plato y echamos en su centro una buena cantidad del relleno de arroz con pollo.
15. Doblamos la tortilla sobre si misma asegurándonos de que no se ve el relleno y echamos por encima de nuestra omerice o tortilla de arroz japonesa un poco de salsa kétchup.