Ñoquis caseros con salsa de tomate

  • DEscripción

    Te gusta pensar que eres una persona de mundo, que no hay fronteras que se te resistan ni culturas que no te gustaría conocer. Sabes que una de las mejores maneras para entender a la gente de otros lugares es cocinar sus platos porque en ellos se recoge su saber y bagaje y que, con platos como los ñoquis caseros con salsa de tomate, saboreas Italia, toda ella, y te sientes un poco más cerca del país alpino.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 comensales

    Para los ñoquis caseros:
    1 kg de patatas
    500 grs de harina común
    1 huevo
    Pimienta negra recién molida al gusto
    Sal al gusto
    150 grs de queso rallado
    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Picual


    Para la salsa de tomate:
    4 tomates
    1 cebolla mediana
    1 zanahoria
    2 dientes ajo
    50 ml de vino blanco
    Sal a gusto
    Pimienta negra recién molida al gusto
    1 cucharadita de pimentón picante
    1 cucharadita de azúcar
    Aceite de oliva virgen extra Arbequina

  • Elaboración

    1. En primer lugar, ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal las patatas peladas.
    2. Por otro lado, picamos la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos y picamos en cubos la zanahoria y las ponemos a pochar junto con la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mientras, pelamos y picamos los tomates.
    3. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echamos el vino blanco y dejamos que se consuma.
    4. Añadimos el pimentón picante y lo rehogamos. Inmediatamente después, echamos el tomate picado junto con el azúcar, la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos y dejamos que se haga poco a poco a fuego bajo.
    5. Una vez que estén cocidas las patatas, las colamos y los echamos en un recipiente junto con el aceite de oliva virgen extra Picual, un poco de sal y pimienta negra molida. Lo machacamos todo junto al mismo tiempo que lo mezclamos hasta obtener un puré sin grumos.
    6. Echamos el huevo batido junto con el queso rallado y lo mezclamos bien. Entonces, agregamos la harina poco a poco y continuamos mezclando hasta obtener una masa uniforme.
    7. Cogemos porciones de masa y hacemos con ella unos rollos del grosor que queramos que sean nuestros ñoquis.
    8. Cortamos estos rollos en pedazos pequeños, de unos 2 centímetros de largo, y les marcamos con los dientes de un tenedor para darles la forma característica de los ñoquis.
    9. Según vamos haciendo los ñoquis, los enharinamos y los colocamos sobre una bandeja espolvoreada con harina.
    10. Hechos los ñoquis, ponemos una cazuela al fuego con agua, un poco de sal y aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, echamos los ñoquis a la cazuela. En un principio se irán al fondo, para después de unos minutos empezar a flotar. Esto es signo de que los ñoquis ya están listos, por lo que los sacamos de la cazuela con una espumadera y los echamos a la sartén con la salsa.
    11. Damos unas vueltas a los ñoquis para que se impregnen con la salsa de tomate y servimos.

  • Características

    Comensales: para 6
    Tiempo de elaboración: 75 minutos


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