Merluza en salsa con marisco

  • DEscripción

    La merluza en salsa con marisco es un plato elegante y delicado, de esos que están a la altura en las ocasiones más importantes. Un plato delicioso del que te sientes orgulloso porque simplemente es perfecto.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 comensales

    4 medallones de merluza fresca
    8 gambones
    1 sepia
    500 grs de mejillones
    2 dientes de ajo
    2 tomates
    1/2 cebolla
    1 pimienta de cayena
    200 ml de vino blanco
    200 ml de caldo de pescado
    Sal al gusto
    Aceite de oliva virgen extra Arbequina
    1 hoja de laurel

  • Elaboración

    1. Limpiamos bien los mejillones arrancándoles las barbas y raspando sus cáscaras con un cuchillo o un estropajo de alambre.
    2. Ponemos una cazuela al fuego con el vino blanco y añadimos los mejillones. Tapamos y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que se abran. Entonces, desechamos los cerrados porque esos no estarán en buenas condiciones y reservamos el resto junto con el líquido de la cocción.
    3. Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos. Pelamos las gambas. Reservamos.
    4. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mientras se calienta, picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y lo pochamos en el aceite cuando éste esté caliente.
    5. En cuanto la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos unos minutos. Agregamos la sepia y removemos. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
    6. A continuación, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
    7. Cubrimos todo con el caldo de pescado, echamos el líquido de cocción de los mejillones junto con un poco de sal y la hoja de laurel. Que se cocine durante media hora a fuego medio.
    8. Entonces, agregamos los medallones de merluza, las gambas peladas y los mejillones. Lo dejamos cocer durante diez minutos y apagamos el fuego.
    9. Esperamos unos minutos para que repose un poco antes de servir la merluza en salsa con mariscos.

  • Características

    Comensales: para 4
    Tiempo de elaboración: 40 minutos


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